Paški Sir

Paški sir（帕克奶酪）是克罗地亚一种独特而传统的奶酪，源自美丽的帕斯岛（Pag Island），该岛位于亚得里亚海。帕克奶酪的历史可以追溯到数个世纪以前，最早是由当地的牧羊人制作的。这种奶酪的制作方法代代相传，至今仍然保持着传统技艺。由于帕斯岛特殊的地理环境和气候，奶酪的风味和质地都独具特色。 帕克奶酪的口味非常丰富，具有浓郁的咸味和独特的香气。它的味道通常被形容为坚果般的香甜，伴随着轻微的辛辣感。随着奶酪的成熟时间不同，味道也会有所变化。年轻的帕克奶酪口感较为柔和，适合直接食用或搭配水果，而成熟的奶酪则更加浓烈，适合用来搭配红酒或作为烹饪的调味品。 制作帕克奶酪的关键成分是羊奶。当地的羊群以岛上的野生草和香草为食，这些自然的饲料赋予了奶酪独特的风味。制作过程中，首先将新鲜的羊奶加热，然后添加乳酸菌和凝乳酶，促使其凝固。凝固后的奶酪块被切割并放入模具中，经过压制去除多余的乳清。接着，奶酪会被盐腌制并在阴凉干燥的地方进行熟成，通常需要几个月的时间。熟成过程是帕克奶酪风味形成的重要阶段。 帕克奶酪的外观通常呈现出淡黄色，表面有一层粗糙的盐壳，内部则是坚实而富有弹性的质地。根据不同的制作工艺和熟成时间，奶酪的硬度和口感也会有所不同。它不仅可以作为开胃菜，搭配橄榄油和面包，还可以用作沙拉、意大利面或比萨饼的配料。 由于其独特的风味和传统的制作工艺，帕克奶酪不仅在克罗地亚国内受到欢迎，也逐渐在国际市场上获得了认可。它被认为是克罗地亚的美食瑰宝之一，吸引着众多美食爱好者前来品尝。无论是在当地的餐厅还是在国际美食节上，帕克奶酪都是一道不可或缺的美味。