Fried Baltic Herring

在爱沙尼亚，"Praetud räim" 是一道经典的传统美食，主要由小鲱鱼（räim）制成。这道菜的历史可以追溯到数百年前，鲱鱼在波罗的海地区一直是重要的食材。由于爱沙尼亚地处海岸，海洋资源丰富，因此鲱鱼成为当地居民日常饮食的一部分。在历史上，鲱鱼不仅是普通百姓的食物，也曾是贵族餐桌上的佳肴。随着时间的推移，Praetud räim 逐渐演变为一种家常菜，尤其是在爱沙尼亚的乡村地区，成为家庭聚会和节日庆典中不可或缺的一道佳品。 Praetud räim 的准备过程相对简单，但需要一些技巧。首先，选用新鲜的鲱鱼是关键，通常会选择小而肥美的鱼。鱼在烹饪之前，通常会进行一些简单的处理，比如去除内脏和鱼鳞。之后，将鱼用盐腌制，通常腌制一段时间，让鱼肉更加入味。接下来，准备好面粉和香料，用面粉均匀裹住每条鱼，以增加外皮的酥脆感。在烹饪过程中，通常会在平底锅中加热植物油，将裹好面粉的鲱鱼放入锅中煎炸，直到两面都呈金黄色，并且外皮酥脆。 Praetud räim 的风味独特，酥脆的外皮与鲜嫩的鱼肉形成鲜明的对比。鱼肉本身带有海洋的鲜味，经过简单的调味，味道更加丰富。通常，搭配一些新鲜的香草，如莳萝，或者淋上一些柠檬汁，可以进一步提升鱼的风味。除了直接食用，Praetud räim 也常常与土豆沙拉或酸奶油一起享用，形成一种极具爱沙尼亚特色的搭配。 这道菜不仅体现了爱沙尼亚的海洋文化，也反映了当地人对简单和自然食材的热爱。随着现代化的发展，Praetud räim 也逐渐走出国门，成为世界各地人们了解爱沙尼亚饮食文化的窗口。在许多爱沙尼亚的餐厅和市场上，您都可以品尝到这道经典的美食。无论是在家庭聚餐还是在大型节日庆典上，Praetud räim 始终是人们心中温暖和怀旧的味道。