Fried Baltic Herring

پریٹود رائم، جو کہ ایک مشہور اسٹونین ڈش ہے، بنیادی طور پر مچھلی کی ایک قسم ہے جسے خاص طریقے سے پکایا جاتا ہے۔ یہ ڈش بنیادی طور پر رائم مچھلی (سینڈ ڈراؤ) سے تیار کی جاتی ہے، جو کہ شمالی بحیرہ بالٹک کے پانیوں میں پائی جاتی ہے۔ اس کی تاریخ بہت قدیم ہے، اور یہ اسٹونیا کی ثقافت کا ایک اہم حصہ ہے۔ یہ مچھلی صدیوں سے مقامی لوگوں کی خوراک کا حصہ رہی ہے، خاص طور پر موسم سرما کے مہینوں میں جب تازہ مچھلی حاصل کرنا مشکل ہوتا ہے۔ پریٹود رائم کی تیاری کا عمل کافی آسان ہے لیکن اس میں مہارت کی ضرورت ہوتی ہے۔ سب سے پہلے، رائم مچھلی کو اچھی طرح صاف کیا جاتا ہے اور اس کی کھال کو ہٹا دیا جاتا ہے۔ پھر اسے نمک اور مصالحے میں ملایا جاتا ہے تاکہ اس کا ذائقہ بڑھ سکے۔ عام طور پر، اس میں کالی مرچ، لہسن، اور کبھی کبھار ہربز بھی شامل کیے جاتے ہیں۔ اس کے بعد، مچھلی کو تیل میں خوبصورت سنہری رنگت آنے تک تلنے کا عمل شروع ہوتا ہے۔ جب مچھلی مکمل طور پر پک جائے تو اسے اچھی طرح نکال کر ٹھنڈا کیا جاتا ہے۔ ذائقے کے لحاظ سے، پریٹود رائم کی مچھلی کا ذائقہ انتہائی خوشبودار اور لذیذ ہوتا ہے۔ تلنے کی وجہ سے مچھلی کا بیرونی حصہ کرنچی ہوتا ہے جبکہ اندرونی حصہ نرم اور رسیلا رہتا ہے۔ مچھلی کی قدرتی مٹھاس اور نمکین ذائقہ اس کی سادگی میں ایک خاص خوبصورتی پیدا کرتا ہے۔ یہ ڈش عموماً روٹی یا آلو کے ساتھ پیش کی جاتی ہے، اور کبھی کبھار اسے سالاد یا کھٹی چٹنی کے ساتھ بھی کھایا جاتا ہے۔ اس ڈش کی خصوصیات میں اس کی سادگی اور صحت مند اجزاء شامل ہیں۔ پریٹود رائم میں موجود مچھلی پروٹین کا ایک بہترین ذریعہ ہے اور اس میں اومیگا 3 فیٹی ایسڈز بھی موجود ہیں، جو کہ دل کی صحت کے لیے مفید ہیں۔ اس کے علاوہ، یہ مقامی مصالحے اور ہربز اسے مزیدار اور خوشبودار بناتے ہیں۔ پریٹود رائم نہ صرف اسٹونیا کی ثقافت کا ایک حصہ ہے بلکہ یہ مقامی لوگوں کے روزمرہ کے کھانے کا بھی ایک اہم جزو ہے۔ یہ ڈش مختلف مواقع پر پیش کی جاتی ہے، خاص طور پر تہواروں اور خاص تقریبات میں۔ اس کے ساتھ ساتھ، یہ اسٹونیا کی روایتی کھانوں میں سے ایک ہے جو مقامی لوگوں کی مہمان نوازی کی علامت بھی ہے۔