Fried Baltic Herring

प्रायट रेम (Praetud räim) एस्टोनियन व्यंजन है, जो मुख्य रूप से ताजे हेरिंग मछली की तैयारी के लिए जाना जाता है। इस व्यंजन की जड़ें एस्टोनिया के समुद्री तटों और मछली पकड़ने की परंपराओं में गहरी हैं। एस्टोनिया की संस्कृति में मछली का विशेष महत्व है, और प्रायट रेम को पारंपरिक रूप से स्थानीय लोगों द्वारा मछली पकड़ने के सीजन के दौरान बनाया जाता था। यह व्यंजन विशेष रूप से सर्दियों के महीनों में लोकप्रिय है, जब लोग इसे संरक्षित करने के लिए ताजा मछली को पकाते हैं। प्रायट रेम का स्वाद बेहद दिलचस्प है। इसकी बाहरी परत कुरकुरी और सुनहरी होती है, जबकि अंदर की मछली नरम और रसीली होती है। मछली का स्वाद समुद्री और हल्का नमकीन होता है, जो इसे और भी आकर्षक बनाता है। इसे अक्सर नींबू के रस, काली मिर्च, और ताजे जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जाता है, जो इसके स्वाद को और बढ़ाते हैं। एस्टोनिया में, लोग इसे रोटी के साथ या सलाद के साथ परोसना पसंद करते हैं, जिससे यह एक संपूर्ण भोजन का हिस्सा बन जाता है। प्रायट रेम की तैयारी एक साधारण लेकिन सावधानीपूर्वक प्रक्रिया है। सबसे पहले, ताज़ी हेरिंग को साफ किया जाता है और उसे अच्छी तरह से धोकर सुखाया जाता है। इसके बाद, मछली को नमक, काली मिर्च और अन्य मसालों के साथ मैरीनेट किया जाता है। कई लोग इसमें लहसुन और प्याज भी डालते हैं, जो इसके स्वाद को और भी बढ़ाते हैं। मछली को फिर आटे में लपेटा जाता है और गर्म तेल में सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है। सही तापमान पर तलने से मछली की कुरकुरी परत तैयार होती है, जबकि अंदर की मछली को नर्म रखा जाता है। प्रायट रेम के मुख्य सामग्री में ताजगी से भरी हेरिंग मछली, नमक, काली मिर्च, आटा और तेल शामिल हैं। इसके अलावा, नींबू और जड़ी-बूटियों का उपयोग इसे और ज्यादा स्वादिष्ट बनाने के लिए किया जाता है। इस व्यंजन की विशेषता यह है कि यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि इसे बनाने में भी ज्यादा समय नहीं लगता, जो इसे घर पर बनाने के लिए एक आदर्श विकल्प बनाता है। इस प्रकार, प्रायट रेम एस्टोनियाई भोजन का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है, जो न केवल स्थानीय संस्कृति को दर्शाता है, बल्कि इसके समृद्ध समुद्री स्वाद और सरल तैयारी के तरीके के लिए भी जाना जाता है।