Fried Baltic Herring

プラエトゥド・レイム（Praetud räim）はエストニアの伝統的な料理で、主に小魚を使ったシンプルで美味しい一品です。この料理は、特にバルト海沿岸の国々で人気があり、エストニアの食文化の重要な一部となっています。プラエトゥド・レイムは、特に春と秋に漁獲されるシルバー・ハーディ（クルマエソ）を主な材料として使用し、地元の人々に愛されています。 この料理の歴史は古く、エストニアの漁業と密接に関連しています。小魚は保存が容易であり、長い間、貧しい家庭でも手軽に入手できる食材でした。エストニアの人々は、これらの魚を様々な方法で調理し、独自のレシピを発展させてきました。特にフライにすることは、魚の旨味を引き出し、カリッとした食感を楽しむのに最適な方法です。 プラエトゥド・レイムの味わいは、シンプルながらも非常に深いです。外はカリッと香ばしく、中はふんわりとした食感の魚が特徴です。海の香りが感じられ、脂の乗った魚の旨味が口の中に広がります。調理の際には、塩と黒胡椒で味付けをし、時にはレモンやハーブを添えることで、より一層の風味を引き立てます。 調理方法は非常にシンプルです。まず、鮮度の良い小魚を用意し、内臓を取り除いて洗浄します。その後、小麦粉やコーンスターチを軽くまぶし、熱したフライパンに油を引いて、魚を両面が黄金色になるまで炒めます。仕上げにレモンやディルなどのハーブを添えることで、見た目にも美しい一品に仕上がります。 プラエトゥド・レイムは、単独で食べることもできますが、一般的にはパンと共にサーブされることが多いです。また、サラダやピクルスと一緒に提供されることもあり、これによりバランスの取れた食事が楽しめます。エストニアの家庭料理として、家庭の温もりを感じることができるこの料理は、観光客にもぜひ試して欲しい一品です。