Dholl Puri

ڈھول پوری ایک مشہور روٹی ہے جو موریس کے روایتی کھانوں میں شمار ہوتی ہے۔ یہ خاص طور پر کریول ثقافت کی نمائندگی کرتی ہے اور اس کا ذائقہ، شکل اور تیاری کا طریقہ اسے ایک منفرد مقام دیتا ہے۔ ڈھول پوری بنیادی طور پر ایک نرم، پتلی روٹی ہے جس کے اندر دال بھر کر اسے پکایا جاتا ہے، اور یہ سمندری غذا، سبزیوں یا چٹنی کے ساتھ پیش کی جاتی ہے۔ ڈھول پوری کی تاریخ کا آغاز موریس کے متنوع ثقافتی پس منظر سے ہوتا ہے۔ موریس ایک جزیرہ ہے جہاں مختلف قومیں، بشمول افریقی، ہندوستانی اور یورپی باشندے آباد ہوئے ہیں۔ اس کے نتیجے میں، کھانوں میں مختلف ذائقے اور طریقے شامل ہوئے ہیں۔ ڈھول پوری کا تصور بنیادی طور پر ہندوستانی "پوری" سے ماخوذ ہے، مگر موریسی طرز میں اسے خاص طور پر دال کے ساتھ بھر کر تیار کیا جاتا ہے۔ اس کی تیاری کا عمل کافی دلچسپ ہے۔ پہلے، چنے کی دال یا کسی اور دال کو اچھی طرح پکایا جاتا ہے، پھر اسے پیسا جاتا ہے تاکہ ایک ہموار پیسٹ تیار ہو۔ اس پیسٹ میں مختلف مصالحے، جیسے ہلدی، نمک اور مرچ، شامل کیے جاتے ہیں تاکہ اس کا ذائقہ مزید بڑھ جائے۔ اس کے بعد، آٹے کی ایک نرم گوندھی ہوئی گیند بنائی جاتی ہے، جسے بیل کر پتلا کیا جاتا ہے۔ اس میں دال کا پیسٹ بھر کر دوبارہ بیل کر ایک پتلی روٹی کی شکل دی جاتی ہے۔ آخر میں، اسے گرم تیل میں تل کر سنہری براؤن ہونے تک پکایا جاتا ہے۔ ڈھول پوری کا ذائقہ اس کی نرم اور خستہ سطح کے ساتھ ساتھ اندر کی خوشبو دار دال کی بھرائی میں چھپا ہوتا ہے۔ اسے اکثر مختلف چٹنیوں یا سالن کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، جو اس کے ذائقے کو مزید بڑھاتے ہیں۔ موریس میں اسے صبح کے ناشتہ یا دوپہر کے کھانے میں کھایا جاتا ہے، اور یہ مقامی لوگوں کے لئے ایک پسندیدہ انتخاب ہے۔ ڈھول پوری کے اہم اجزاء میں گندم کا آٹا، دال (جو عموماً چنے کی دال ہوتی ہے)، مصالحے، نمک اور تیل شامل ہیں۔ ان اجزاء کی سادگی اور قدرتی ذائقے اسے ایک منفرد اور دلچسپ ڈش بناتے ہیں۔ موریس کے مقامی بازاروں میں آپ کو ڈھول پوری کی مختلف اقسام ملیں گی، جو اپنے اپنے مخصوص ذائقے اور بھرائی کے ساتھ پیش کی جاتی ہیں۔ یہ نہ صرف ایک لذیذ غذا ہے بلکہ موریسی ثقافت کا بھی ایک اہم حصہ ہے۔