Dholl Puri

Дхолл пури – это традиционное мауритийское блюдо, которое стало символом местной кухни и культурного разнообразия острова. В его основе лежит лепешка из муки, которую обычно готовят из пшеничной муки и фаршируют красной чечевицей, известной в местной культуре как «дхолл». Это простое, но очень вкусное блюдо имеет свои корни в индийской кухне, что отражает мультикультурное наследие Маврикия, где пересекаются различные кулинарные традиции. История дхолл пури восходит к временам индийской иммиграции на остров, начиная с XIX века. Индийские рабочие, приехавшие на Маврикий для работы на сахарных плантациях, принесли с собой свои кулинарные традиции, которые со временем адаптировались к местным условиям и ингредиентам. Дхолл пури быстро завоевала популярность среди местного населения и стала неотъемлемой частью уличной еды на Маврикии, которую можно встретить на рынках и в киосках по всему острову. Вкусовая палитра дхолл пури разнообразна и насыщенна. Лепешка имеет мягкую и эластичную текстуру, а начинка из дхолла придаёт ей нежность и легкую ореховую нотку. Обычно дхолл пури подают с различными соусами и приправами, такими как чатни из манго, кокосовое чатни или острый соус из перца чили. Эти дополнения усиливают вкус блюда, придавая ему новые оттенки и ароматы. Приготовление дхолл пури требует некоторого мастерства, но, следуя традиционному рецепту, можно достичь отличного результата. Для начала готовят начинку: красную чечевицу промывают и варят до мягкости, после чего её разминают в пюре. Затем подготавливают тесто, смешивая пшеничную муку с водой и небольшим количеством соли, чтобы оно стало эластичным. Тесто разделяют на небольшие порции, из которых формируют лепешки. На одну половину каждой лепешки кладут начинку из чечевицы, затем складывают её пополам и раскатывают, чтобы начинка равномерно распределилась. Лепешки обжаривают на сковороде до золотистого цвета с обеих сторон. Дхолл пури – это не только вкусное, но и сытное блюдо, которое можно подавать как на завтрак, так и на ужин. Оно отлично подходит для быстрого перекуса и прекрасно сочетается с разнообразными гарнирами, что делает его универсальным выбором для многих случаев.