Eton Mess

इटन मेस एक पारंपरिक ब्रिटिश डेसर्ट है, जो अपनी सरलता और स्वादिष्टता के लिए प्रसिद्ध है। इसका नाम इंग्लैंड के इटन कॉलेज से लिया गया है, जहां इसे पहली बार 19वीं सदी में पेश किया गया था। यह मिठाई मुख्य रूप से गर्मियों के महीनों में बनाई जाती है और अक्सर खास अवसरों पर परोसी जाती है। इटन मेस का इतिहास काफी दिलचस्प है, जिसमें यह बताया गया है कि इसे पहले एक पिकनिक के दौरान बनाया गया था। कहा जाता है कि यह मिठाई तब बनाई गई जब एक पिकनिक के दौरान मर्चेंट्स द्वारा एक बारबेक्यू के लिए लाई गई मेरिंग्यू की टोकरी गिर गई थी, जिससे सभी सामग्री एक साथ मिल गई और नया डेसर्ट तैयार हो गया। इटन मेस के मुख्य तत्वों में मेरिंग्यू, ताजे फल और क्रीम शामिल हैं। इस मिठाई की खास बात यह है कि इसमें आमतौर पर स्ट्रॉबेरी का इस्तेमाल किया जाता है, लेकिन अन्य फल जैसे रसभरी, ब्लैकबेरी या कीवी भी जोड़े जा सकते हैं। मेरिंग्यू को चीनी, अंडे की सफेदी और एक चुटकी नमक के साथ फेंटकर बनाया जाता है। इसे तब तक फेंटते हैं जब तक यह हल्का और फूला हुआ न हो जाए। फिर, इसे ओवन में सुनहरे भूरे रंग तक बेक किया जाता है। इटन मेस की तैयारी में सबसे पहले मेरिंग्यू को तैयार किया जाता है। जब यह ठंडा हो जाता है, तो इसे छोटे टुकड़ों में तोड़ लिया जाता है। फिर ताजे फलों को धोकर काटा जाता है और क्रीम को हल्का फेंटकर तैयार किया जाता है। इसके बाद, सभी सामग्री को एक बड़े बाउल में मिलाया जाता है। यह मिश्रण तब तैयार होता है जब मेरिंग्यू के टुकड़े, फलों और क्रीम को धीरे-धीरे एक साथ मिलाया जाता है, जिससे एक सुंदर और रंगीन डेसर्ट तैयार होता है। इटन मेस का स्वाद मीठा और क्रीमी होता है, जिसमें फलों की ताजगी और मेरिंग्यू की करकरी बनावट का अद्भुत संयोजन होता है। यह डेसर्ट खाने में हल्का लगता है और इसकी ताजगी गर्मियों में विशेष रूप से आनंददायक होती है। इसकी प्रस्तुति भी आकर्षक होती है, जिससे यह किसी भी मेज पर शोभा बढ़ाता है। इस मिठाई का आनंद अकेले या मेहमानों के साथ साझा किया जा सकता है, और यह ब्रिटिश कुकिंग का एक अद्भुत उदाहरण है।

How It Became This Dish

ईटन मेस का इतिहास परिचय ईटन मेस एक प्रसिद्ध ब्रिटिश मिठाई है जो अपनी सरलता और स्वाद के लिए जानी जाती है। यह डिश मुख्य रूप से स्ट्रॉबेरी, मेरिंग्यू और क्रीम के संयोजन से बनी होती है। इसका नाम इंग्लैंड के प्रसिद्ध ईटन कॉलेज से लिया गया है, और इसकी उत्पत्ति के पीछे कई रोचक कहानियाँ हैं। उत्पत्ति ईटन मेस की उत्पत्ति की कहानियाँ कई हैं। एक लोकप्रिय किंवदंती के अनुसार, यह मिठाई पहली बार 19वीं सदी में ईटन कॉलेज के छात्रों द्वारा बनाई गई थी। कहा जाता है कि एक पिकनिक के दौरान, एक छात्र ने मेरिंग्यू को तोड़ दिया और उसमें ताजे स्ट्रॉबेरी और क्रीम मिलाकर उसका आनंद लिया। यह एक आकस्मिक घटना थी, लेकिन छात्रों ने इसे इतना पसंद किया कि यह जल्द ही उनकी पसंदीदा मिठाई बन गई। ईटन कॉलेज, जो कि 1440 में स्थापित हुआ था, अपने शैक्षणिक माहौल के साथ-साथ अपने विशेष आयोजनों और परंपराओं के लिए भी जाना जाता है। ईटन मेस का इस कॉलेज से जुड़ाव इसे एक विशेष महत्व देता है। यह केवल एक मिठाई नहीं, बल्कि एक सांस्कृतिक प्रतीक भी है, जो कॉलेज के छात्रों की युवा ऊर्जा और उत्साह को दर्शाता है। संस्कारिक महत्व ईटन मेस का एक महत्वपूर्ण संस्कृतिक महत्व भी है। यह मिठाई अक्सर विशेष अवसरों, जैसे कि पिकनिक, पारिवारिक समारोह और अंतर्विद्यालयीय प्रतियोगिताओं में परोसी जाती है। इसके अलावा, ईटन मेस ने ब्रिटिश समाज में एक खास स्थान बना लिया है। इसे गर्मियों की मिठाई माना जाता है, खासकर जब ताजे स्ट्रॉबेरी उपलब्ध होते हैं। ब्रिटेन में, ईटन मेस सिर्फ एक मिठाई नहीं है; यह एक सांस्कृतिक प्रतीक है जो सामुदायिक और पारिवारिक समारोहों में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। इसके अलावा, ईटन मेस को ब्रिटिश भोजन के एक महत्वपूर्ण हिस्से के रूप में देखा जाता है, और यह कई रेस्तरां और कैफे में मेन्यू का हिस्सा है। विकास और परिवर्तन ईटन मेस की लोकप्रियता समय के साथ बढ़ी है। 20वीं सदी में, जब ब्रिटेन में खाद्य उद्योग में नवाचार और विविधता बढ़ी, तब ईटन मेस ने भी अपने स्वरूप में बदलाव किए। आजकल, इसे विभिन्न प्रकार के फलों जैसे कि रास्पबेरी, ब्लूबेरी और कीवी के साथ बनाया जाता है। इसके अलावा, कई शेफ और खाद्य प्रेमियों ने ईटन मेस को एक नए स्तर पर पहुंचाया है। आजकल, इसे विभिन्न रूपों में प्रस्तुत किया जाता है, जैसे कि ईटन मेस ट्रिफल, ईटन मेस केक और ईटन मेस पारफे। ये सभी रूप इस मिठाई की क्लासिक विशेषताओं को बनाए रखते हुए, नए स्वादों और टेक्सचर के साथ पेश किए जाते हैं। इसके अलावा, ईटन मेस का एक और विकास यह है कि अब इसे विभिन्न प्रकार के डेयरी विकल्पों के साथ भी बनाया जाता है। जैसे कि नारियल क्रीम या बादाम दूध का उपयोग करके इस मिठाई को डेयरी-मुक्त बनाया जा सकता है, जिससे यह उन लोगों के लिए भी उपयुक्त है जो डेयरी से परहेज करते हैं। सामाजिक संदर्भ ईटन मेस का सामाजिक संदर्भ भी महत्वपूर्ण है। यह मिठाई न केवल एक स्वादिष्ट डिश है, बल्कि यह मित्रता और सामूहिकता का प्रतीक भी है। इंग्लैंड में, खासकर गर्मियों के दौरान, लोग पार्कों में पिकनिक मनाते हैं और ईटन मेस को अपने साथ ले जाते हैं। यह मिठाई उन क्षणों की मिठास को बढ़ाती है, जब परिवार और दोस्त एक साथ होते हैं। आधुनिक समय में ईटन मेस आधुनिक समय में, ईटन मेस ने एक वैश्विक पहचान प्राप्त की है। विभिन्न देशों में, इसे स्थानीय सामग्रियों के साथ बनाया जाता है। उदाहरण के लिए, भारत में, इसे आम, पिस्ता और अन्य फलों के साथ प्रस्तुत किया जा सकता है। इस प्रकार, ईटन मेस ने न केवल ब्रिटिश खाद्य परंपरा में एक महत्वपूर्ण स्थान बनाया है, बल्कि यह अन्य संस्कृतियों में भी अपनी पहचान बना रहा है। निष्कर्ष ईटन मेस एक साधारण, फिर भी अद्भुत मिठाई है, जो न केवल स्वाद में लाजवाब है, बल्कि इसके पीछे एक गहरी संस्कृति और इतिहास भी है। ईटन कॉलेज से इसकी उत्पत्ति ने इसे एक विशेष स्थान दिया है, और इसके विकास ने इसे एक वैश्विक मिठाई बना दिया है। यह मिठाई न केवल खाने के लिए है, बल्कि यह दोस्तों और परिवार के साथ बिताए गए समय की मिठास को भी दर्शाती है। ईटन मेस को बनाना और इसका आनंद लेना एक अनुभव है जो सदियों से लोगों के दिलों में बसा हुआ है, और यह आगे भी बना रहेगा।