Plum Brandy

Țuică ist ein traditioneller rumänischer Schnaps, der aus fermentierten Pflaumen hergestellt wird. Diese Spirituose hat eine lange Geschichte, die bis ins 14. Jahrhundert zurückreicht, und ist tief in der rumänischen Kultur verwurzelt. Țuică wird oft als „Nationale Träne“ bezeichnet und spielt eine wichtige Rolle bei festlichen Anlässen, Familientreffen und traditionellen Feierlichkeiten. In ländlichen Gebieten ist es nicht ungewöhnlich, dass Familien ihren eigenen Țuică brennen, was die enge Verbindung zur lokalen Tradition und Handwerkskunst unterstreicht. Die Herstellung von Țuică beginnt mit der Auswahl der besten Pflaumen, die in der Regel aus lokalen Sorten stammen. Diese Pflaumen werden geerntet und in der Regel im Spätsommer oder Herbst verarbeitet. Nach der Ernte werden die Früchte gewaschen, entsteint und zerkleinert. Der zerkleinerte Pflaumenbrei wird dann in Behältern fermentiert, wo die natürlichen Zucker der Früchte in Alkohol umgewandelt werden. Dieser Fermentationsprozess kann mehrere Wochen dauern und ist entscheidend für den Geschmack und die Qualität des Endprodukts. Nach der Fermentation erfolgt die Destillation. Traditionell geschieht dies in kupfernen Brenngeräten, die oft von Hand gefertigt sind. Bei der Destillation wird der vergorene Pflaumenbrei erhitzt, wodurch der Alkohol verdampft und gesammelt wird, während die festen Bestandteile und die meisten unerwünschten Aromen zurückbleiben. Der erste Durchlauf ergibt einen Rohbrand, der in der Regel eine sehr hohe Alkoholkonzentration hat. Dieser Rohbrand wird dann erneut destilliert, um einen reineren und geschmacklich ausgewogeneren Țuică zu erhalten. Was den Geschmack angeht, zeichnet sich Țuică durch seine kräftigen und fruchtigen Aromen aus. Der Schnaps hat eine goldene bis tief bernsteinfarbene Erscheinung und bietet Noten von reifen Pflaumen, Trockenfrüchten und manchmal sogar einen Hauch von Gewürzen. Der Alkoholgehalt variiert, liegt jedoch häufig zwischen 40 und 60 Prozent. Der Geschmack kann je nach Region und Herstellungsverfahren variieren; einige Varianten sind weicher und fruchtiger, während andere einen intensiveren und robusteren Charakter aufweisen. In der rumänischen Kultur wird Țuică oft als Aperitif serviert, manchmal begleitet von traditionellen Speisen wie Brot, Schinken oder Käse. Es ist auch üblich, Țuică bei besonderen Anlässen wie Hochzeiten oder Feiertagen zu genießen. Darüber hinaus gibt es zahlreiche regionale Variationen, die mit verschiedenen Früchten oder Kräutern angereichert sind, was die Vielfalt und den Reichtum dieser traditionellen rumänischen Spirituose noch erhöht. Țuică bleibt somit ein unverzichtbarer Bestandteil der rumänischen Gastronomie und Kultur.