Roti Prata

بھارت کے پینکیک، جنہیں '印度煎饼' یا 'ڈوسا' بھی کہا جاتا ہے، سنگاپور کی متنوع کھانے کی ثقافت کا ایک اہم حصہ ہیں۔ یہ روٹی کی ایک قسم ہے جو بنیادی طور پر جنوبی بھارت کی روایتی ڈش ہے، لیکن سنگاپور میں اس نے اپنی ایک منفرد شکل اختیار کر لی ہے۔ اس ڈش کی تاریخ قدیم ہے اور اسے کئی صدیوں سے کھایا جا رہا ہے۔ اس کے آغاز کا تعلق جنوبی بھارت کے تمل نادو سے ہے، جہاں یہ خاص طور پر ناشتہ کے طور پر استعمال کی جاتی ہے۔ سنگاپور میں، یہ مقامی لوگوں اور سیاحوں دونوں کے درمیان مقبولیت حاصل کر چکی ہے۔ بھارت کے پینکیک کا ذائقہ بے حد لذیذ اور منفرد ہوتا ہے۔ اس کا خمیر شدہ بیٹر، جو چاول اور دالوں سے تیار کیا جاتا ہے، اسے ایک نرم اور ہلکا سا کرنچی ٹیکسچر فراہم کرتا ہے۔ جب یہ تیار کیا جاتا ہے تو اس کا رنگ سنہری بھورا ہوتا ہے، اور اس کی خوشبو آپ کے منہ میں پانی بھر دیتی ہے۔ اسے مختلف چٹنیوں کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، جیسے کہ ناریل کی چٹنی، ٹماٹر کی چٹنی، اور سambar، جو اس کے ذائقے کو مزید بڑھاتی ہیں۔ اس کی تیاری کا عمل بھی خاص ہے۔ سب سے پہلے چاول اور دالوں کو کئی گھنٹوں تک بھگویا جاتا ہے، پھر انہیں پیس کر ایک ہموار بیٹر بنایا جاتا ہے۔ اس کے بعد بیٹر کو کچھ گھنٹوں کے لیے خمیر ہونے کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے۔ خمیر ہونے کے بعد، ایک گرم توا یا گرل پر بیٹر کو پھیلایا جاتا ہے، اور اسے سنہری ہونے تک پکایا جاتا ہے۔ بعض اوقات اس میں مختلف سبزیاں یا پنیر بھی شامل کیے جاتے ہیں، جو اس کی غذائیت اور ذائقے کو بڑھاتے ہیں۔ اس ڈش کی خاص بات یہ ہے کہ یہ نہ صرف مزیدار ہے بلکہ صحت بخش بھی ہے۔ چاول اور دالوں کی موجودگی اسے پروٹین اور کاربوہائیڈریٹس کا بہترین ذریعہ بناتی ہے۔ اس کے ساتھ ساتھ، مختلف چٹنیوں کا استعمال اسے مزید خوشبودار اور ذائقے دار بناتا ہے۔ سنگاپور میں، اسے نہ صرف ناشتہ کے طور پر بلکہ دوپہر کے کھانے یا ہلکی شام کی ناشتہ کے طور پر بھی پیش کیا جاتا ہے۔ آخر میں، بھارت کے پینکیک سنگاپور کی کھانے کی ثقافت میں ایک خاص مقام رکھتے ہیں۔ ان کا ذائقہ، تیاری کا طریقہ، اور صحت کے فوائد انہیں ایک منفرد اور پسندیدہ ڈش بناتے ہیں جو ہر جگہ دستیاب ہے اور ہر ایک کے دل کو چھو لیتا ہے۔