Lor Mee

卤面، جسے انگریزی میں "Braised Noodles" کہا جاتا ہے، سنگاپور کے مشہور مقامی کھانوں میں سے ایک ہے۔ اس کی تاریخ چین کے صوبہ فو جیان سے ملتی ہے، جہاں یہ بنیادی طور پر چینی ہنر مندوں کے ذریعے متعارف کرایا گیا۔ سنگاپور میں آنے کے بعد، اس نے مقامی ذائقوں اور اجزاء کے ساتھ ایک منفرد شکل اختیار کر لی، جس نے اس کو ایک خاص مقام عطا کیا۔ 卤面 کا ذائقہ بہت ہی لذیذ اور خوشبودار ہوتا ہے۔ اس کی خاص بات یہ ہے کہ اس میں مختلف قسم کے مصالحے استعمال کیے جاتے ہیں، جو اس کے ذائقے کو مزید بڑھاتے ہیں۔ اس کی بنیادی ذائقہ دار ساس کی ترکیب میں سوya ساس، چینی سرکہ، لہسن، ادرک اور دیگر مصالحے شامل ہوتے ہیں، جو اسے ایک خاص خوشبو اور ذائقہ دیتے ہیں۔ اس کے علاوہ، یہ عام طور پر ہلکی سی میٹھاس کے ساتھ بھی ہوتا ہے، جو اسے مزید دلچسپ بناتی ہے۔ 卤面 کی تیاری کا عمل بہت دلچسپ ہے۔ پہلے، نودلز کو اُبالا جاتا ہے جب تک کہ وہ نرم نہ ہو جائیں۔ اس کے بعد، ایک الگ پین میں، گوشت (اکثر چکن یا سور کا گوشت) یا سبزیوں کو مصالحے کے ساتھ بھوننا جاتا ہے۔ جب گوشت اچھی طرح پک جائے تو اسے نودلز کے ساتھ ملا دیا جاتا ہے۔ آخر میں، سبزیوں، جیسے کہ گاجر، مٹر اور پیاز، کو شامل کیا جاتا ہے، جو نہ صرف ذائقہ بڑھاتے ہیں بلکہ رنگ بھی شامل کرتے ہیں۔ یہ سب کچھ ایک ساتھ پکایا جاتا ہے تاکہ تمام اجزاء کا ذائقہ ایک دوسرے میں شامل ہو جائے۔ اس کے اہم اجزاء میں نودلز، گوشت، مختلف سبزیاں، اور مخصوص ساس شامل ہیں۔ نودلز عموماً چینی یا ہلکی سی موٹی ہوتی ہیں، جو کھانے میں مزے دار اور نرم ہوتی ہیں۔ گوشت کی قسم چننے میں آزادی ہوتی ہے، اور سبزیاں مقامی دستیاب اجزاء کے مطابق تبدیل کی جا سکتی ہیں۔ مصالحے اور ساس کا استعمال اس کھانے کی خاص بات ہے، جو اسے ایک منفرد ذائقہ فراہم کرتا ہے۔ 卤面 کی مقبولیت نے اسے نہ صرف سنگاپور بلکہ دنیا بھر میں چینی کھانے کے شوقین لوگوں کے درمیان بھی ایک پسندیدہ غذا بنا دیا ہے۔ یہ نہ صرف ایک مکمل غذا ہے بلکہ اس کی تیاری میں استعمال ہونے والے اجزاء اور ذائقے اسے کھانے کے شوقین افراد کے لیے ایک خاص تجربہ فراہم کرتے ہیں۔ سنگاپور کے بازاروں اور کھانے کی دکانوں میں یہ ایک عام اور مقبول انتخاب ہے، جہاں لوگ اسے اپنی پسند کے مطابق مختلف اجزاء کے ساتھ طلب کرتے ہیں۔