Pea Soup

स्नर्ट, जिसे डच में 'एरट्स' भी कहा जाता है, एक पारंपरिक डच सूप है जो मुख्यतः हरी मटर, सब्जियों और मीट के साथ बनाया जाता है। यह सूप विशेष रूप से सर्दियों के महीनों में लोकप्रिय है और इसके गहरे स्वाद और भरपूर पोषण के कारण इसे खासतौर पर ठंड के मौसम में पसंद किया जाता है। स्नर्ट का इतिहास काफी पुराना है, और इसे मूल रूप से किसानों द्वारा बनाया गया था, जो अपने खेतों में उगाई गई हरी मटर का उपयोग करते थे। यह सूप 19वीं शताब्दी में और अधिक लोकप्रिय हुआ जब इसे विभिन्न तरह के मीट के साथ तैयार किया जाने लगा। स्नर्ट के स्वाद की बात करें, तो यह एक गहरा, समृद्ध और मलाईदार सूप होता है। इसका मुख्य स्वाद हरी मटर से आता है, जो इसे एक हल्की मिठास प्रदान करता है। जब इसमें विभिन्न प्रकार की सब्जियाँ जैसे गाजर, प्याज, और आलू डाले जाते हैं, तो इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है। मीट, जो अक्सर सूअर का मांस या स्मोक्ड सॉसेज होता है, सूप में एक अद्वितीय स्वाद और अतिरिक्त गहराई जोड़ता है। स्नर्ट का एक विशेषता यह है कि यह धीरे-धीरे पकाया जाता है, जिससे सभी सामग्रियों का स्वाद एक दूसरे में मिल जाता है। स्नर्ट की तैयारी एक सरल प्रक्रिया है, लेकिन इसमें समय लगता है। सबसे पहले, हरी मटर को भिगोया जाता है, फिर इसे एक बड़े बर्तन में पानी के साथ डाला जाता है। इसमें diced सब्जियाँ जैसे गाजर, प्याज, और आलू डालें और इन्हें उबालें। इसके बाद, मीट को जोड़ा जाता है, जो सूप को गहरा स्वाद प्रदान करता है। सूप को धीरे-धीरे पकने दिया जाता है, जिससे यह गाढ़ा हो जाता है। अंत में, इसे गरमागरम परोसा जाता है, अक्सर एक छोटे से टुकड़े ब्रेड के साथ। स्नर्ट के मुख्य सामग्रियों में हरी मटर, गाजर, आलू, प्याज, और मीट शामिल हैं। कई बार इसमें स्मोक्ड सॉसेज या सूअर का मांस भी डाला जाता है, जिससे इसका स्वाद और भी बेहतर हो जाता है। स्नर्ट को अक्सर ताजा जड़ी-बूटियों जैसे थाइम या पत्तागोभी के साथ सजाया जाता है, जो इसके स्वाद को और बढ़ाता है। डच संस्कृति में स्नर्ट केवल एक सूप नहीं है, बल्कि यह एक परंपरा है, जो परिवारों को एक साथ लाने और सर्दियों में गर्माहट प्रदान करने का काम करती है।

How It Became This Dish

स्नर्ट: नीदरलैंड्स का पारंपरिक सूप #### उत्पत्ति स्नर्ट, जिसे आमतौर पर नीदरलैंड्स में सर्दियों के दौरान खाया जाता है, एक गाढ़ा और पौष्टिक सूप है जो मुख्यतः मटर, सुअर के मांस और विभिन्न सब्जियों से बनाया जाता है। इस सूप की उत्पत्ति का संबंध 18वीं शताब्दी से है, जब नीदरलैंड्स में कृषि और भोजन की परंपराओं में बदलाव आ रहा था। उस समय, लोग सर्दियों में शरीर को गर्म रखने के लिए अधिक से अधिक गर्म और पौष्टिक भोजन की तलाश कर रहे थे। स्नर्ट की रेसिपी में मटर का उपयोग एक महत्वपूर्ण घटक था, जो न केवल सस्ता था, बल्कि सर्दियों में उपलब्ध भी रहता था। #### सांस्कृतिक महत्व स्नर्ट को नीदरलैंड्स में केवल एक सूप नहीं माना जाता, बल्कि यह वहाँ की खाद्य संस्कृति का एक अभिन्न हिस्सा है। इसे आमतौर पर परिवार के साथ ठंडे महीनों में एकजुट होकर खाने के लिए बनाया जाता है। नीदरलैंड्स में स्नर्ट को विशेष रूप से "स्नर्टविक" कहा जाता है और इसे आमतौर पर काली रोटी या रोटी के साथ परोसा जाता है। यह सूप न केवल ताजगी और गर्माहट प्रदान करता है, बल्कि यह सामाजिक मेलजोल का भी माध्यम है। परिवार और दोस्त अक्सर एक साथ बैठकर इस सूप का आनंद लेते हैं, जिससे यह एक सामुदायिक अनुभव बन जाता है। #### विकास के समय के साथ स्नर्ट की रेसिपी में समय के साथ कई बदलाव आए हैं। जबकि पारंपरिक स्नर्ट में मुख्यतः हरी मटर, सुअर का मांस, गाजर, प्याज और आलू शामिल होते हैं, आधुनिक रेसिपियों में विभिन्न प्रकार की सब्जियाँ और मसाले जोड़े जाने लगे हैं। आजकल, कई लोग स्वास्थ्य के प्रति जागरूक होकर इस सूप को हल्का और पौष्टिक बनाने के लिए विभिन्न विकल्पों का उपयोग कर रहे हैं, जैसे कि टर्की या चिकन का मांस। स्नर्ट के साथ विभिन्न प्रकार की रोटी परोसी जाती है। पारंपरिक रूप से, यह काली रोटी के साथ खाया जाता है, लेकिन अब इसे विभिन्न प्रकार की ब्रेड के साथ परोसा जा रहा है, जैसे कि साबुत अनाज की रोटी या ब्रेड रोल्स। इसके अलावा, स्नर्ट को विभिन्न प्रकार के टॉपिंग्स जैसे कि हरी प्याज, काली मिर्च और क्रीम के साथ सजाया जाता है, जो इसे और भी स्वादिष्ट बनाते हैं। #### स्नर्ट का सामाजिक पहलू नीदरलैंड्स में स्नर्ट को सर्दियों का एक अनिवार्य हिस्सा माना जाता है। जब तापमान गिरता है और बर्फ बिछती है, तब लोग अपने घरों में एकत्र होते हैं और गर्म स्नर्ट का आनंद लेते हैं। यह न केवल एक भोजन है, बल्कि यह लोगों के लिए एक सांस्कृतिक प्रतीक भी है जो सर्दियों के मौसम में एकजुटता और गर्माहट का अनुभव कराता है। स्नर्ट की लोकप्रियता ने इसे नीदरलैंड्स के विभिन्न क्षेत्रों में एक विशेष पहचान दिलाई है। कई शहरों और कस्बों में स्नर्ट महोत्सव आयोजित किए जाते हैं, जहां स्थानीय लोग अपनी विशेष रेसिपी साझा करते हैं और प्रतियोगिताएं आयोजित करते हैं। यह एक तरह का खाद्य उत्सव है जिसमें लोग एक-दूसरे के स्नर्ट की रेसिपी का स्वाद लेते हैं और एक-दूसरे के साथ समय बिताते हैं। #### आधुनिक समय में स्नर्ट आधुनिक युग में, स्नर्ट ने नई तकनीकों और ट्रेंड्स के साथ खुद को ढाल लिया है। अब लोग इसे तेजी से बनाने के लिए प्रेशर कुकर का उपयोग करते हैं, जिससे समय की बचत होती है। इसके अलावा, कई रेस्तरां और कैफे में स्नर्ट को विशेष मेन्यू में शामिल किया गया है, जिससे युवा पीढ़ी भी इस पारंपरिक सूप का स्वाद ले सके। इंटरनेट और सोशल मीडिया के आगमन के साथ, स्नर्ट की रेसिपी और वीडियो भी ऑनलाइन उपलब्ध हैं। लोग अपने अनूठे स्नर्ट की रेसिपी साझा कर रहे हैं, जिससे यह पारंपरिक सूप एक नई पहचान बना रहा है। इस प्रकार, स्नर्ट ने समय के साथ खुद को आधुनिक बनाया है, जबकि इसकी पारंपरिक जड़ों को नहीं भुलाया गया है। #### निष्कर्ष स्नर्ट केवल एक सूप नहीं है; यह एक सांस्कृतिक धरोहर है जो नीदरलैंड्स के लोगों के लिए सर्दियों के मौसम में गर्माहट और एकजुटता का प्रतीक है। इसकी गहराई से जुड़ी हुई परंपराएँ और सामुदायिक अनुभव इसे विशेष बनाते हैं। चाहे वह पारंपरिक रेसिपी हो या आधुनिक ट्विस्ट, स्नर्ट ने अपने स्वाद और पौष्टिकता के साथ समय के साथ खुद को बनाए रखा है। यह एक ऐसा व्यंजन है जो न केवल भूख मिटाता है, बल्कि दिलों को भी जोड़ता है। इस प्रकार, स्नर्ट एक ऐसा सूप है जो नीदरलैंड्स की सांस्कृतिक पहचान का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है और हर सर्दी में इसकी महक हर जगह फैली रहती है।