Thanksgiving Turkey

تھینکس گیونگ ٹرکی امریکہ کی ثقافت کا ایک اہم حصہ ہے اور اسے خاص طور پر تھینکس گیونگ کی تقریب کے دوران پیش کیا جاتا ہے۔ یہ روایت 1621 میں شروع ہوئی، جب پہلی بار ساکنوں نے مقامی امریکیوں کے ساتھ مل کر ایک بڑی دعوت کا اہتمام کیا۔ اس دعوت میں مختلف قسم کے کھانے پیش کیے گئے، جن میں ٹرکی بھی شامل تھی۔ وقت کے ساتھ، یہ روایت مضبوط ہوتی گئی اور آج یہ ہر سال 4 نومبر کو منائی جانے والی ایک اہم تقریب کا حصہ بن چکی ہے۔ ٹرکی کا ذائقہ عموماً نرم اور رسیلا ہوتا ہے، جسے پکانے کے دوران مختلف مصالحوں اور ساسز کے ساتھ بڑھایا جاتا ہے۔ اس کے اندرونی حصے کو بھرنے کے لیے مختلف اجزاء جیسے روٹی، سبزیاں اور مصالحے استعمال کیے جاتے ہیں، جو اس کے ذائقے کو اور بھی دلچسپ بنا دیتے ہیں۔ پکانے کے بعد، ٹرکی کا رنگ سنہری اور کرسپی ہوتا ہے، جو کہ دیکھنے میں بھی دلکش لگتا ہے۔ ٹرکی کی تیاری کا عمل کافی محنت طلب ہوتا ہے۔ سب سے پہلے، ٹرکی کو اچھی طرح دھو کر صاف کیا جاتا ہے۔ پھر اس کی کھال پر نمک، کالی مرچ، لہسن اور مختلف جڑی بوٹیوں کا مکسچر لگایا

How It Became This Dish

تھنکس گیونگ ٹرکی کی تاریخ تھنکس گیونگ کا تہوار ہر سال امریکہ میں نومبر کی چوتھی جمعرات کو منایا جاتا ہے، اور اس دن کا خاص حصہ ٹرکی ہوتا ہے۔ یہ ایک روایتی کھانا ہے جو اس دن کی تقریبات کا اہم جزو سمجھا جاتا ہے۔ لیکن یہ ٹرکی کی کہانی صرف ایک دن کی نہیں، بلکہ ایک طویل تاریخ اور ثقافتی اہمیت کی حامل ہے۔ #### ابتدائی تاریخ ٹرکی کا تعلق شمالی امریکہ سے ہے، جہاں اسے پہلے مقامی امریکیوں نے پالنا شروع کیا تھا۔ یہ پرندہ، جس کا سائنسی نام "میلیگرا گالاپاوا" ہے، 2000 سال قبل مسیح سے موجود ہے۔ مقامی امریکی قبائل جیسے کہ پویوٹ اور نواہو نے اس پرندے کو اپنی خوراک کا ایک اہم حصہ بنایا۔ یہ نہ صرف کھانے کے لیے استعمال ہوتا تھا بلکہ اس کی کھالیں اور پر بھی مختلف ثقافتی اور مذہبی تقریبات کے لیے استعمال کیے جاتے تھے۔ جب یورپی آبادکار 1620 کی دہائی میں امریکہ پہنچے تو انہوں نے مقامی امریکیوں کے ساتھ مل کر کھیتی باڑی اور شکار کے طریقے سیکھے۔ اس وقت ٹرکی کو بھی یورپی آبادکاروں کے کھانے میں شامل کیا گیا۔ 1621 میں ہونے والی پہلی تھنکس گیونگ تقریب میں ٹرکی کو خاص اہمیت حاصل تھی، جہاں مقامی قبائل اور یورپی آبادکاروں نے مل کر کھانا تناول کیا۔ #### ثقافتی اہمیت تھنکس گیونگ کا تہوار امریکی ثقافت میں ایک خاص مقام رکھتا ہے۔ یہ دن شکرگزاری کا اظہار کرنے کا موقع ہوتا ہے، جہاں لوگ اپنے دوستوں اور خاندان کے ساتھ جمع ہوکر ایک دوسرے کے ساتھ کھانا بانٹتے ہیں۔ ٹرکی، جو اس دن کا مرکزی کھانا ہے، اس کی بنیادی وجہ یہ ہے کہ یہ ایک بڑی مقدار میں کھانے کی فراہمی کی ضمانت دیتی ہے، جو ایک بڑی جماعت کے لیے مناسب ہے۔ تاریخی طور پر، ٹرکی کو ایک "خاص" کھانا سمجھا جاتا تھا، جو عموماً اہم مواقع پر ہی پکایا جاتا تھا۔ اس کی بڑی جسامت اور ذائقہ نے اسے خاص مواقع کے لیے مناسب بنایا، خاص طور پر تھنکس گیونگ کے دن۔ وقت گزرنے کے ساتھ، یہ کھانا امریکہ کی ثقافت کا ایک حصہ بن گیا اور ہر گھر میں اس کی موجودگی کو اہم سمجھا جانے لگا۔ #### ترقی کی داستان 1900 کی دہائی کے اوائل میں، ٹرکی کی کھپت میں اضافہ ہوا۔ اس دوران، امریکہ میں صنعتی انقلاب کے نتیجے میں کھانے کی پیداوار میں بھی اضافہ ہوا۔ ٹرکی کی مختلف نسلیں تیار کی گئیں، جو تیزی سے بڑھنے کی صلاحیت رکھتی تھیں۔ اس کے ساتھ ہی، کھیتی باڑی اور زراعت میں جدید تکنیکوں کا استعمال بھی شروع ہوا، جس کے نتیجے میں ٹرکی کی پیداواری لاگت کم ہوئی اور یہ عوامی سطح پر دستیاب ہوا۔ 1940 کی دہائی میں، دوسری جنگ عظیم کے دوران، تھنکس گیونگ کی تقریبات میں مزید تبدیلیاں آئیں۔ اس وقت، ٹرکی کی پیداوار میں اضافہ ہوا اور یہ کھانا عام لوگوں کے لیے زیادہ قابل رسائی ہوگیا۔ اس کے ساتھ ہی، مشہور برانڈز نے ٹرکی کو منجمد کرنے اور تیار شدہ کھانے کی شکل میں پیش کرنے کا آغاز کیا، جس نے اس کی کھپت کو مزید بڑھایا۔ #### حالیہ دور میں ٹرکی آج کل، تھنکس گیونگ کے موقع پر ٹرکی کی کئی اقسام دستیاب ہیں، جیسے کہ روایتی بھنا ہوا ٹرکی، ٹرکی کی لوتی، ٹرکی کے سینڈوچ، اور مختلف قسم کی ٹرکی کی ترکیبیں۔ اس کے علاوہ، صحت کے خدشات کی وجہ سے لوگ بغیر چکنائی کے، نامیاتی اور غیر GMO ٹرکی کے انتخاب کی طرف بھی بڑھ رہے ہیں۔ تھنکس گیونگ کے دن، امریکی عوام اپنے گھروں میں بیٹھ کر ٹرکی کے ساتھ روٹی، کوئینٹ، کدو کی پائی، اور دیگر روایتی پکوانوں کا لطف اٹھاتے ہیں۔ یہ نہ صرف ایک کھانا ہے بلکہ یہ محبت، شکرگزاری اور خاندان کی یکجہتی کا اظہار بھی کرتا ہے۔ #### اختتام تھنکس گیونگ ٹرکی کی یہ تاریخ ہمیں یہ بتاتی ہے کہ کھانا صرف جسم کی ضروریات کو پورا کرنے کا ذریعہ نہیں ہے، بلکہ یہ ثقافتی ورثے، تعلقات اور روایات کا بھی ایک اہم حصہ ہے۔ ٹرکی کا یہ سفر مقامی امریکیوں سے لے کر آج کی جدید دنیا تک جاری ہے، اور یہ ہر سال تھنکس گیونگ کے موقع پر ہمیں مل بیٹھنے کا موقع فراہم کرتا ہے۔ اس دن ہم صرف کھانے کا لطف نہیں اٹھاتے بلکہ ایک دوسرے کے ساتھ اپنے تجربات، یادیں اور محبت بانٹتے ہیں۔ لہذا، جب آپ اگلی بار تھنکس گیونگ ٹرکی کا مزہ لیں، تو یاد رکھیں کہ یہ صرف ایک کھانا نہیں ہے، بلکہ ایک تاریخ، ثقافت، اور شکرگزاری کا مظہر ہے۔