Thanksgiving Turkey

O peru de Ação de Graças, conhecido como "Thanksgiving Turkey" nos Estados Unidos, é uma das tradições culinárias mais emblemáticas do feriado de Ação de Graças, celebrado na quarta quinta-feira de novembro. A história do peru como prato principal remonta ao século XVII, quando os colonos ingleses se estabeleceram na Nova Inglaterra. Os nativos americanos já utilizavam o peru em sua dieta, e sua abundância na região fez com que os colonos adotassem a ave como um símbolo de celebração e gratidão. Com o tempo, o peru passou a ser associado ao feriado e se tornou uma parte indispensável da mesa de Ação de Graças. O sabor do peru de Ação de Graças é caracterizado por sua carne suculenta e saborosa, que pode variar conforme o método de preparo e os temperos utilizados. A carne do peru é mais magra do que outras aves, como o frango, e possui um sabor ligeiramente adocicado. O tempero é essencial para garantir que a ave fique saborosa e suculenta. Muitas receitas incluem uma mistura de ervas como sálvia, tomilho e alecrim, além de ingredientes como cebola, alho e limão, que ajudam a realçar o sabor natural da carne. A preparação do peru é um ritual que pode levar várias horas, começando com a escolha da ave, que geralmente pesa entre 4 a 10 quilos

How It Became This Dish

História do Peru de Ação de Graças nos Estados Unidos A tradição do Peru de Ação de Graças é um ícone da cultura norte-americana, simbolizando não apenas um prato, mas um momento de união, gratidão e celebração. Para entender a importância desse alimento, é necessário explorar suas origens, seu significado cultural e sua evolução ao longo dos anos. #### Origem do Peru O peru doméstico, que hoje é um dos principais pratos servidos durante o Dia de Ação de Graças nos Estados Unidos, tem suas raízes na América do Norte. Acredita-se que os nativos americanos, como os povos indígenas Wampanoag e Narragansett, já caçavam perus antes da chegada dos europeus. Esses pássaros eram uma fonte importante de proteína e eram utilizados em várias cerimônias e festivais. Quando os colonizadores ingleses chegaram ao Novo Mundo no início do século XVII, encontraram o peru nativo e rapidamente o incorporaram à sua dieta. Os primeiros colonos, conhecidos como os Peregrinos, estabeleceram-se em Plymouth, Massachusetts, em 1620. O famoso banquete de Ação de Graças, celebrado em 1621, que reuniu os Peregrinos e os nativos Wampanoag, incluía uma variedade de alimentos, como milho, feijão, abóbora e, muito provavelmente, peru. #### O Dia de Ação de Graças O Dia de Ação de Graças se tornou uma festividade oficial nos Estados Unidos no século XIX. Embora diversas colônias e estados tenham celebrado a colheita e a gratidão em diferentes momentos e com diferentes tradições, foi Sarah Josepha Hale, uma escritora e ativista, quem fez campanha incansavelmente para a criação de um feriado nacional. Em 1863, durante a Guerra Civil Americana, o presidente Abraham Lincoln declarou o Dia de Ação de Graças um feriado nacional, a ser celebrado na última quinta-feira de novembro. O peru rapidamente se tornou o prato central da celebração. Sua grandeza e sabor o tornaram o símbolo perfeito para um banquete que reunia famílias e amigos. Além disso, o tamanho do peru era ideal para alimentar grandes grupos, refletindo o espírito de comunidade e partilha que a festividade representa. #### Significado Cultural O Peru de Ação de Graças transcende seu papel como alimento. Ele representa a união e a gratidão, valores profundamente enraizados na cultura americana. A celebração do Dia de Ação de Graças se tornou um momento em que as famílias se reúnem, muitas vezes viajando longas distâncias para estarem juntas. O ato de compartilhar uma refeição em torno da mesa se transformou em um ritual que fortalece laços familiares e sociais. O peru, como símbolo do dia, também carrega uma conotação de abundância e prosperidade. Em um país que valoriza a liberdade e a diversidade, o Dia de Ação de Graças é um espaço onde diferentes culturas e tradições se entrelaçam, criando um mosaico rico de sabores e práticas culinárias. Embora o peru seja o prato principal, muitos lares incluem receitas que refletem suas heranças culturais, desde purê de batatas e molho de cranberry até tortas de abóbora e outros pratos regionais. #### Evolução ao Longo do Tempo Com o passar das décadas, a maneira como o peru é preparado e consumido evoluiu. No início, o peru era frequentemente assado em fogo aberto ou cozido em panelas grandes. As receitas variavam de família para família, com especiarias e ingredientes locais sendo incorporados. O conceito de "turkey stuffing", ou recheio de peru, também se popularizou, com recheios à base de pão, ervas e, em algumas regiões, ingredientes como mariscos ou frutas secas. No século XX, o avanço da tecnologia e da indústria alimentícia trouxe novas opções. O peru congelado começou a ganhar popularidade nas décadas de 1950 e 1960, tornando-se uma opção prática para as famílias que buscavam simplificar o processo de preparação. As marcas de alimentos começaram a comercializar perus pré-temperados e recheados, facilitando ainda mais a experiência do Dia de Ação de Graças. A ascensão da internet e das redes sociais também teve um impacto significativo na celebração do Dia de Ação de Graças. Receitas e dicas de preparação de peru se espalham rapidamente, e a criatividade culinária é incentivada, levando a uma nova onda de experimentação. Hoje, é comum ver perus defumados, assados com recheios exóticos, ou até mesmo versões vegetarianas e veganas que tentam recriar a essência do prato tradicional. #### O Peru na Cultura Popular O Peru de Ação de Graças também encontrou seu lugar na cultura popular. Filmes, programas de televisão e livros frequentemente fazem referência à celebração, destacando o peru como um símbolo de festividade e reunião familiar. O famoso "Thanksgiving Parade" em Nova Iorque, que ocorre anualmente, apresenta enormes balões de peru, reforçando ainda mais a imagem do pássaro como o emblema da data. Além disso, a figura do peru tem sido usada em campanhas publicitárias e iniciativas de conscientização sobre a alimentação sustentável. Nos últimos anos, o debate sobre a produção e o consumo de carne tem ganhado destaque, e muitos estão se perguntando sobre a origem do alimento que consomem. Isso levou a um aumento na demanda por perus criados de maneira ética e sustentável. #### Conclusão O Peru de Ação de Graças é mais do que um simples prato; é um símbolo de união, gratidão e a rica tapeçaria cultural dos Estados Unidos. Desde suas origens entre os nativos americanos até seu status como alimento essencial nas celebrações modernas, o peru reflete a evolução da sociedade americana e suas tradições. À medida que o Dia de Ação de Graças continua a ser celebrado, o peru permanecerá como um elemento central, unindo gerações em torno da mesa, promovendo a gratidão e celebrando a abundância da vida.