Pie and Mash

پی اور میش (Pie and Mash) برطانیہ کا ایک روایتی کھانا ہے، جو خاص طور پر لندن کی ثقافت میں گہرا تعلق رکھتا ہے۔ اس کھانے کی تاریخ کا آغاز 19ویں صدی کے اوائل میں ہوا، جب یہ محنت کش طبقے کے افراد کے لیے ایک سستا اور سادہ کھانا تھا۔ اس وقت، پی کو عام طور پر مختلف اقسام کے گوشت، جیسے کہ گائے یا بھیڑ کے گوشت، کے ساتھ بنایا جاتا تھا۔ اس کے ساتھ میش پوٹیٹو، یعنی کچلے ہوئے آلو، پیش کیے جاتے تھے۔ یہ کھانا نہ صرف ذائقے میں بہترین ہوتا تھا بلکہ اس کی غذائیت بھی اسے محنتی لوگوں کے لیے ایک اچھا انتخاب بناتی تھی۔ پی اور میش کی تیاری میں بنیادی طور پر تین اجزاء شامل ہوتے ہیں: پی، میش پوٹیٹو، اور گرین ساس۔ پی کا خمیر عموماً آٹا، مکھن اور پانی سے تیار کیا جاتا ہے۔ پی کا اندرونی حصہ مختلف قسم کے گوشت، سبزیوں، یا مچھلی سے بھرا جاتا ہے۔ سب سے مشہور قسم میں گائے کا گوشت شامل ہوتا ہے، جو کہ پی کی شکل میں پکایا جاتا ہے اور اسے خوشبو دار مصالحوں کے ساتھ تیار کیا جاتا ہے۔ میش پوٹیٹو کو آلو کو ابال کر، کچل کر اور پھر مکھن اور دودھ کے ساتھ ملا کر بنایا جاتا ہے۔ یہ نرم اور کریمی ہوتا ہے، جو پی کے ساتھ کھانے میں مزیدار لگتا ہے۔ گرین ساس، جو کہ ایک ہری چٹنی ہے، عام طور پر اجوائن، مٹر، اور مختلف ہری سبزیوں سے تیار کی جاتی ہے۔ یہ چٹنی پی اور میش کے ساتھ پیش کی جاتی ہے، اور اس کا ذائقہ کھانے کو مزید دلکش بناتا ہے۔ ذائقے کی بات کریں تو پی اور میش کا مزہ اس کی سادگی میں ہے۔ پی کا اندرونی حصہ گوشت کی خوشبو اور مصالحوں کی آمیزش سے بھرپور ہوتا ہے، جبکہ میش پوٹیٹو کا کریمی پن اس کے ساتھ ایک متوازن ذائقہ فراہم کرتا ہے۔ گرین ساس کی تیز لذت اس کھانے کو نئی جہت دیتی ہے، جو کہ پی کی بھرپوریت اور میش کی نرمی کے ساتھ خوبصورت امتزاج پیدا کرتی ہے۔ آج کل، پی اور میش برطانیہ بھر میں مختلف ریستورانوں اور مخصوص دکانوں میں ملتا ہے۔ یہ نہ صرف محنت کش طبقے کی وراثت ہے بلکہ جدید دور میں بھی اس کی مقبولیت برقرار ہے۔ اس کھانے نے اپنی روایتی شکل کو برقرار رکھتے ہوئے مختلف طرزوں میں ترقی کی ہے، اور اب یہ برطانیہ کی ثقافت کا ایک لازمی حصہ بن چکا ہے۔