Lamb Tripe Soup

Ciorbă de burta（牛肚汤）是罗马尼亚的一道传统菜肴，深受当地人和游客的喜爱。这道汤以其独特的风味和丰富的历史而闻名，可以追溯到几个世纪前。Ciorbă de burta 的名字直译为“牛肚汤”，其中“ciorbă”意为汤，而“burta”指的是牛的胃。这道菜通常在特殊场合或节日食用，尤其是在庆祝活动和婚礼上。 Ciorbă de burta 的味道浓郁而复杂，口感丰富。汤底使用慢炖的牛骨，通常会添加一些香料，如月桂叶、胡椒粒和香菜，以增强汤的风味。牛肚经过长时间的炖煮，变得柔软且富有弹性，带有轻微的咸味和鲜香。为了增添酸味，传统上会加入醋或柠檬汁，这使得整道菜更加开胃。此外，常常会搭配酸奶或者奶油，增加了汤的稠度和丝滑的口感。 在准备 Ciorbă de burta 时，首先要将牛骨和牛肚清洗干净，然后放入大锅中与水一同慢炖。炖煮的时间通常需要几个小时，以确保所有的味道充分融合。牛肚在炖煮过程中会释放出独特的香气，而牛骨则提供了丰富的胶质，使汤更加浓郁。待牛肚和牛骨炖至软烂后，加入切好的胡萝卜、洋葱和芹菜等蔬菜，以增加层次感和营养。最后，调味时加入盐、胡椒和醋，调配出理想的酸味和咸味。 Ciorbă de burta 的主要材料包括牛肚、牛骨、洋葱、胡萝卜、芹菜、醋或柠檬汁，以及香料。牛肚是这道菜的灵魂，因其独特的口感和营养价值而备受青睐。牛骨则是汤底的基础，提供了丰富的胶质和风味。此外，胡萝卜和洋葱不仅增加了汤的甜味，还赋予了汤色的美观。 总而言之，Ciorbă de burta 是一道充满风味和文化的传统菜肴，不仅在味觉上给人以享受，更承载着罗马尼亚的烹饪传统和历史。无论是寒冷的冬天还是节庆的聚会，这道汤都是人们心目中不可或缺的美食选择。