Drop

ড্রপ হল একটি ঐতিহ্যবাহী নেদারল্যান্ডসের মিষ্টান্ন, যা মূলত লাইকেররিস (লিকোরিস) দিয়ে তৈরি হয়। এটি একটি বিশেষ ধরনের ক্যান্ডি, যা প্রাচীনকাল থেকে নেদারল্যান্ডসে জনপ্রিয়। ড্রপের ইতিহাস প্রায় 5000 বছর আগে শুরু হয়, যখন প্রাচীন মিশরীয়রা এবং রোমানরা লিকোরিসের গাছ ব্যবহার করে বিভিন্ন মিষ্টান্ন এবং চিকিৎসা পদ্ধতিতে এটি ব্যবহার করত। তবে নেদারল্যান্ডসে ড্রপের জনপ্রিয়তা বৃদ্ধি পায় 19 শতকের শেষ দিকে, যখন এটি সাধারণ মানুষের মধ্যে ছড়িয়ে পড়তে শুরু করে। ড্রপের স্বাদ অত্যন্ত বিশেষ এবং এটি সাধারণত দুই ধরনের হয়: মিষ্টি এবং নোনা। মিষ্টি ড্রপ সাধারণত মিষ্টি ও তেতো স্বাদের মধ্যে ভারসাম্য থাকে, যেখানে নোনা ড্রপের স্বাদ তুলনামূলকভাবে অত্যধিক নোনতা। ড্রপের স্বাদ মূলত লিকোরিসের স্বাদ থেকে আসে, যা একটি বিশেষ গাছের মূল থেকে তৈরি হয়। লিকোরিসের স্বাদ বেশ তীব্র এবং অনেকের কাছে এটি পছন্দনীয়, আবার কিছু লোকের কাছে এটি অদ্ভুত ও অপ্রিয়। ড্রপ প্রস্তুত প্রক্রিয়া সাধারণত বেশ সহজ হলেও এতে সময় লাগে। প্রথমে, লিকোরিসের গাছের মূল থেকে একধরনের গা dark ় রস তৈরি করা হয়। এই রসের মধ্যে সাধারণত চিনির সিরা, জল, এবং কিছু অন্যান্য উপাদান যেমন স্টার্চ এবং স্বাদবর্ধক ব্যবহার করা হয়। এরপর এই মিশ্রণটি গরম করে ক্যান্ডি হিসেবে তৈরি করা হয়। ক্যান্ডি প্রস্তুত হয়ে গেলে, এটি বিভিন্ন আকারে কাটা হয় এবং পরবর্তীতে শুষ্ক হতে দেওয়া হয়। কিছু ড্রপে অতিরিক্ত স্বাদ যোগ করতে বিভিন্ন ধরনের মশলা যেমন আনিস, দারুচিনি, বা গোলমরিচও ব্যবহার করা হয়। ড্রপের প্রধান উপাদান হল লিকোরিস, তবে বিভিন্ন স্বাদ ও রঙের ড্রপ তৈরি করতে চিনির সিরা, স্টার্চ, এবং মশলা ব্যবহৃত হয়। নেদারল্যান্ডসে বিভিন্ন ধরনের ড্রপ পাওয়া যায়, যেমন 'জোলোপ' (Zoutdrop) যা নোনা স্বাদের, এবং ' zoetdrop' যা মিষ্টি স্বাদের। ড্রপ সাধারণত নাস্তার মতো খাওয়া হয় এবং এটি স্থানীয় বাজারে সহজেই পাওয়া যায়। ড্রপের প্রতি নেদারল্যান্ডসবাসীদের ভালোবাসা এতটাই গভীর যে এটি দেশটির খাদ্য সংস্কৃতির একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ হয়ে উঠেছে।

How It Became This Dish

ড্রপ: একটি সাংস্কৃতিক খাদ্যের ইতিহাস ড্রপ, নেদারল্যান্ডসের একটি প্রাচীন এবং জনপ্রিয় মিষ্টি, যার স্বাদ এবং গন্ধ মানুষের মন কাড়তে সক্ষম। এটি মূলত আনারসের তেলের সাহায্যে তৈরি হয়, যার কারণে ড্রপের স্বাদ একটু তিক্ত এবং মিষ্টির সংমিশ্রণে ভরা। ড্রপের উৎপত্তি এবং এর সাংস্কৃতিক গুরুত্ব সম্পর্কে জানতে হলে আমাদের একটু পিছনে ফিরে যেতে হবে। #### উৎপত্তি ও প্রাচীন ইতিহাস ড্রপের উৎপত্তি প্রায় ১২শ শতাব্দীতে, যখন এটি মূলত একটি চিকিৎসার উপাদান হিসেবে ব্যবহৃত হত। সেই সময়ে, বিভিন্ন ধরনের গাছের রেজিন এবং গাম ব্যবহার করে খাদ্য এবং চিকিৎসা উভয়ই তৈরি করা হত। নেদারল্যান্ডসে আনারসের তেলের ব্যবহার শুরু হয় ১৬শ শতাব্দী থেকে, যখন এটি জনপ্রিয়তা পেতে শুরু করে। তখন থেকেই ড্রপ একটি জনপ্রিয় মিষ্টি খাদ্য হিসেবে পরিচিতি পেতে শুরু করে। #### সাংস্কৃতিক গুরুত্ব ড্রপ নেদারল্যান্ডসের সংস্কৃতির একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ। এটি শুধুমাত্র একটি মিষ্টি নয়, বরং এক ধরনের ঐতিহ্য, যা প্রজন্মের পর প্রজন্ম ধরে চলে আসছে। নেদারল্যান্ডসে ড্রপের প্রতি মানুষের ভালোবাসা এতটাই গভীর যে এটি বিভিন্ন উৎসবে এবং বিশেষ অনুষ্ঠানে প্রধান মিষ্টি হিসেবে উপস্থাপিত হয়। বিশেষ করে, নতুন বছর, জন্মদিন এবং অন্যান্য পারিবারিক অনুষ্ঠানে ড্রপের উপস্থিতি অপরিহার্য। নেদারল্যান্ডসের শিশুদের জন্য ড্রপ একটি বিশেষ আকর্ষণ। অনেক শিশু নিজেদের প্রথম মিষ্টির স্বাদ হিসেবে ড্রপকে চিহ্নিত করে। এটি তাদের কাছে একটি বিশেষ স্মৃতি তৈরি করে, যা পরবর্তীতে তাদের জীবনের অন্যান্য ক্ষেত্রেও প্রভাব ফেলে। #### ড্রপের উন্নয়ন ও পরিবর্তন ১৯শ শতাব্দীর মাঝামাঝি সময়ে, ড্রপের উৎপাদন প্রক্রিয়া আরও উন্নত হতে শুরু করে। বিভিন্ন ধরনের মেশিনের ব্যবহার এবং শিল্পায়নের ফলে ড্রপের উৎপাদন ব্যাপক হারে বৃদ্ধি পায়। সেই সময়ে, ড্রপের বিভিন্ন রকমের স্বাদ এবং বৈচিত্র্য তৈরি হতে শুরু করে। আজকাল, বাজারে বিভিন্ন ধরনের ড্রপ পাওয়া যায়, যেমন: নোনতা ড্রপ, মিষ্টি ড্রপ, এবং বিভিন্ন প্রাকৃতিক উপাদানের সংমিশ্রণে তৈরি ড্রপ। ড্রপের জনপ্রিয়তা শুধু নেদারল্যান্ডসেই সীমাবদ্ধ নেই; এটি আশেপাশের বিভিন্ন দেশে, বিশেষ করে বেলজিয়াম এবং জার্মানিতেও জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে। নেদারল্যান্ডসের বাইরে ড্রপের বাজার সম্প্রসারিত হওয়ার ফলে এটি আন্তর্জাতিক খাদ্য সংস্কৃতির একটি অংশ হয়ে উঠেছে। #### ড্রপের প্রস্তুতি ড্রপ প্রস্তুতির প্রক্রিয়া মূলত দুই ধাপে বিভক্ত। প্রথমে, অনুপাত অনুযায়ী আনারসের তেল, চিনি এবং অন্যান্য উপকরণ একত্রিত করা হয়। তারপর, মিশ্রণটিকে একটি পাত্রে গরম করা হয়। যখন এটি একটি সঠিক তাপমাত্রায় পৌঁছে যায়, তখন এটি ঢেলে দেওয়া হয় এবং ঠান্ডা হতে দেওয়া হয়। ঠান্ডা হওয়ার পর, এটি কঠিন হয়ে যায় এবং ড্রপের আকৃতি নেয়। #### আধুনিক সময়ে ড্রপ বর্তমানে ড্রপের জনপ্রিয়তা বেশ বৃদ্ধি পেয়েছে। বিশেষ করে যুব সমাজের কাছে এটি একটি ট্রেন্ডি খাদ্য হিসেবে স্থান পেয়েছে। সামাজিক মিডিয়ায় ড্রপের বিভিন্ন রকমের ছবি এবং রেসিপি শেয়ার করা হচ্ছে, যা নতুন প্রজন্মের মধ্যে ড্রপের প্রতি আগ্রহ তৈরি করছে। এছাড়া, ড্রপের স্বাস্থ্যগত গুণাবলী নিয়েও আলোচনা হচ্ছে, কারণ এটি প্রাকৃতিক উপাদান দিয়ে তৈরি হওয়ায় অনেকেই এটি স্বাস্থ্যকর মিষ্টি হিসেবে বিবেচনা করছেন। #### উপসংহার ড্রপ কেবল একটি মিষ্টি খাদ্য নয়, বরং এটি নেদারল্যান্ডসের সংস্কৃতির একটি অংশ। এর ইতিহাস, উৎপত্তি, এবং সাংস্কৃতিক গুরুত্ব আমাদের শেখায় যে খাবার কিভাবে মানুষের জীবনকে প্রভাবিত করে। ড্রপের মাধ্যমে আমরা শুধু একটি মিষ্টির স্বাদ পাই না, বরং এটি আমাদের ঐতিহাসিক এবং সাংস্কৃতিক সম্পদের একটি অংশ। আশা করা যায়, আগামী প্রজন্ম ড্রপের ঐতিহ্যকে সমৃদ্ধ করবে এবং একে নতুন মাত্রায় নিয়ে যাবে।