Butter Tart Squares

Les carrés tarte au beurre, connus également sous le nom de "butter tart squares," sont une délicieuse spécialité sucrée originaire du Canada, plus précisément de la province de l'Ontario. Cette pâtisserie est une variante de la célèbre tarte au beurre, un classique de la cuisine canadienne. L’histoire de la tarte au beurre remonte au 19e siècle, lorsque des pionniers canadiens ont commencé à mélanger des ingrédients simples comme le sucre, le beurre et les œufs pour créer une garniture sucrée, riche et fondante. Les carrés tarte au beurre sont une adaptation de cette recette classique, présentés sous forme de barres faciles à couper et à servir, ce qui les rend très appréciés lors des rassemblements et des événements familiaux. La saveur des carrés tarte au beurre est à la fois réconfortante et décadente. Ils possèdent un goût sucré, où le beurre et la cassonade se marient pour offrir une texture crémeuse et fondante en bouche. Les notes caramélisées, apportées par le sucre brun, se mélangent à la richesse du beurre, créant une harmonie parfaite de saveurs. Certaines variations de la recette incluent des noix, comme des noix de pécan, ajoutant une touche croquante qui contraste avec la douceur de la garniture. D'autres peuvent incorporer des raisins secs ou des morceaux de chocolat pour une dimension supplémentaire de saveur. La préparation des carrés tarte au beurre est relativement simple, ce qui contribue à leur popularité. La recette commence par la préparation d'une croûte de base, généralement réalisée à partir de farine, de beurre et de sucre. Cette pâte est étalée dans un moule et précuite brièvement pour lui donner une légère croûte dorée. Pendant ce temps, la garniture est préparée en mélangeant du sucre brun, du beurre fondu, des œufs et de la vanille. Une fois la croûte prête, la garniture est versée dessus et le tout est cuit au four jusqu'à ce que le mélange soit pris et légèrement doré. Une fois refroidis, les carrés peuvent être découpés en portions carrées ou rectangulaires et sont souvent saupoudrés de sucre glace pour une finition élégante. Les ingrédients clés des carrés tarte au beurre comprennent le beurre, qui apporte une richesse inégalée, la cassonade, qui offre une douceur caramélisée, et les œufs, qui lient le tout et donnent une texture crémeuse. La vanille est souvent ajoutée pour rehausser la saveur, tandis que la croûte, faite de farine, de beurre et de sucre, sert de base croustillante. Ces ingrédients simples, mais de qualité, sont la clé du succès de cette pâtisserie populaire, qui continue de ravir les amateurs de sucreries à travers le Canada et au-delà.

How It Became This Dish

Histoire des Carrés Tarte au Beurre : Une Douceur Canadienne Les Carrés tarte au beurre, également connus sous le nom de « Butter Tart Squares » en anglais, sont une spécialité sucrée emblématique du Canada, plus particulièrement des provinces de l'Ontario et du Québec. Ces délicieuses friandises, à base de sucre, de beurre et d'œufs, se distinguent par leur texture fondante et leur goût irrésistible. Leur histoire est aussi riche que leur saveur, et elle reflète des traditions culinaires qui ont évolué au fil du temps. #### Origine des Carrés Tarte au Beurre Les racines des Carrés tarte au beurre remontent à la tarte au beurre, un dessert traditionnel canadien qui aurait été créé au début du 19ème siècle. Les tartes au beurre sont souvent attribuées aux Loyalistes britanniques qui ont émigré au Canada après la Révolution américaine. Ces colons ont apporté avec eux des recettes anglaises, et la tarte au beurre serait une adaptation de la tarte de treacle anglaise, qui utilise à la base du sirop et du sucre. La recette originale de la tarte au beurre comprend un mélange simple de sucre brun ou de sirop d'érable, d'œufs et de beurre, le tout enfermé dans une croûte de pâte. Ce mélange sucré et crémeux a rapidement gagné en popularité pour sa simplicité et son goût exubérant. Au fil du temps, des variantes se sont développées, incluant des ingrédients tels que des noix, des raisins secs ou même des morceaux de chocolat, mais la recette de base a toujours été appréciée. #### La Transition vers les Carrés La transition vers les Carrés tarte au beurre s'est faite progressivement. Dans les années 1970 et 1980, alors que la cuisine canadienne commençait à embrasser des techniques plus modernes et des formats plus pratiques, les chefs et les pâtissiers ont commencé à expérimenter avec des versions de la tarte au beurre sous forme de carrés. Cette adaptation permettait une présentation plus simple et un service facilité lors des rassemblements, des fêtes et des événements communautaires. Les Carrés tarte au beurre sont devenus une alternative populaire à leurs homologues en tarte, surtout parce qu'ils sont plus faciles à préparer et à partager. La base de pâte est généralement faite d'un mélange de farine, de sucre, de beurre et parfois d'avoine, ce qui donne une texture à la fois croustillante et moelleuse. Le mélange de garniture, quant à lui, est une variation du traditionnel mélange de la tarte au beurre, souvent enrichi de vanille ou de sirop d'érable pour apporter une touche de saveur supplémentaire. #### Importance culturelle Au Canada, les Carrés tarte au beurre ne sont pas seulement une friandise ; ils sont un symbole de convivialité et de partage. Ils sont souvent présents lors des réunions de famille, des fêtes de fin d'année, et des célébrations canadiennes comme le Canada Day. En tant que dessert emblématique, ils évoquent des souvenirs d'enfance pour beaucoup de Canadiens et font partie intégrante des traditions familiales. Les Carrés tarte au beurre reflètent également la diversité culturelle du Canada. Alors que la recette de base provient des traditions britanniques, des influences autochtones et françaises ont également façonné la cuisine canadienne. Le sirop d'érable, ingrédient souvent utilisé dans les recettes, est un produit typiquement canadien, et son incorporation dans les Carrés tarte au beurre témoigne de l'harmonie des influences culturelles. #### Évolution et popularité Au fil des décennies, les Carrés tarte au beurre ont gagné en popularité non seulement au Canada, mais aussi à l'international. Avec la montée de la cuisine artisanale et des tendances gastronomiques, les chefs contemporains ont commencé à revisiter cette recette classique en y ajoutant des ingrédients inattendus comme des épices ou des fruits exotiques. Des versions véganes et sans gluten sont également apparues, permettant à un plus large éventail de personnes de savourer cette douceur. Les compétitions culinaires et les festivals de desserts ont également contribué à la renommée des Carrés tarte au beurre. Des événements comme le « Canadian National Exhibition » et d'autres foires culinaires mettent en avant cette spécialité, en encourageant les pâtissiers à perfectionner leurs recettes et à innover. Ces compétitions ont permis de célébrer le savoir-faire des artisans tout en introduisant les Carrés tarte au beurre à un public plus large. #### Recette et variations La recette classique des Carrés tarte au beurre est relativement simple, mais elle offre une multitude de possibilités de variations. Voici une recette de base : Ingrédients : - Pour la croûte : - 1 tasse de farine - 1/4 tasse de sucre - 1/2 tasse de beurre fondu - Pour la garniture : - 1 tasse de cassonade - 1/2 tasse de crème épaisse - 2 œufs - 1 cuillère à café de vanille - 1 pincée de sel Instructions : 1. Préchauffez le four à 350°F (175°C). 2. Mélangez les ingrédients de la croûte et pressez le mélange dans le fond d'un plat rectangulaire. 3. Faites cuire la croûte pendant 10 minutes, puis laissez refroidir. 4. Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la garniture jusqu'à obtenir un mélange homogène. 5. Versez la garniture sur la croûte refroidie et faites cuire pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture soit prise. 6. Laissez refroidir avant de couper en carrés. Les variations peuvent inclure l'ajout de noix de pécan, de chocolat noir ou même d'épices comme la cannelle ou le gingembre pour une touche d'originalité. #### Conclusion Les Carrés tarte au beurre sont bien plus qu'un simple dessert ; ils sont le reflet d'une histoire culinaire riche et d'une culture qui valorise le partage, la tradition et l'innovation. En traversant les époques et en s'adaptant aux goûts contemporains, cette douceur canadienne continue de séduire les palais, témoignant de l'héritage gastronomique du Canada. Que ce soit lors d'une fête, d'un repas en famille ou simplement pour se faire plaisir, les Carrés tarte au beurre restent une délicieuse façon de célébrer la cuisine canadienne dans toute sa diversité.