Pide

پیدے، ترکی کا ایک مشہور اور لذیذ روٹی کا ڈش ہے جو اپنی منفرد شکل اور ذائقے کی وجہ سے دنیا بھر میں مقبول ہے۔ اس کی تاریخ صدیوں پرانی ہے اور یہ عثمانی دور سے تعلق رکھتا ہے، جب اسے مختلف مواقع پر خاص طور پر پیش کیا جاتا تھا۔ پیدے کی شکل کشتی کی مانند ہوتی ہے، جس میں درمیانی حصے میں گوشت، سبزیاں یا پنیر کا آمیزہ ہوتا ہے۔ یہ ڈش ترکی کی ثقافت میں ایک اہم مقام رکھتی ہے اور آج بھی مختلف ریستورانوں اور گھروں میں تیار کی جاتی ہے۔ پیدے کا ذائقہ اس کے بھرے جانے والے اجزاء کی نوعیت پر منحصر ہوتا ہے۔ عموماً اس میں مٹن، بیف یا چکن کے کٹے ہوئے ٹکڑے شامل کیے جاتے ہیں، جن میں مختلف مصالحے ملائے جاتے ہیں۔ اس کے علاوہ، سبزیاں جیسے پیاز، ٹماٹر، اور مرچ بھی استعمال کی جاتی ہیں، جو اس کے ذائقے کو مزید بڑھاتی ہیں۔ پنیر کا استعمال بھی عام ہے، خاص طور پر جب پیدے کو زیادہ کریمی اور لذیذ بنایا جائے۔ پیدے کی سب سے خاص بات یہ ہے کہ یہ نہ صرف مزیدار ہے بلکہ اس کی ظاہری شکل بھی دلکش ہوتی ہے، جو کھانے والوں کو اپنی طرف متوجہ کرتی ہے۔ پیدے کی تیاری کا عمل بھی دلچسپ ہے۔ پہلے، آٹے کو گوندھ کر نرم اور لچکدار بنایا جاتا ہے۔ پھر اسے ٹکڑوں میں تقسیم کر کے بیل کر پتلا کیا جاتا ہے۔ بیلنے کے بعد، اس کے کناروں کو اوپر کی طرف موڑ کر کشتی کی شکل دی جاتی ہے۔ اس کے بعد، بھرنے کے اجزاء کو درمیان میں رکھا جاتا ہے اور پھر اسے اوون میں پکایا جاتا ہے۔ پکانے کے دوران، آٹا خستہ اور سنہری ہو جاتا ہے، جبکہ اندر کا بھرنا نرم اور خوشبودار رہتا ہے۔ پیدے کے کچھ مشہور اقسام بھی ہیں، جیسے کہ "کیمپیر پیدے" (پیدے میں مٹن یا بیف) اور "سبزی پیدے" (سبزیوں سے بھرا ہوا)۔ ہر قسم کا اپنا مخصوص ذائقہ اور خوشبو ہوتی ہے، جو اسے منفرد بناتی ہے۔ پیدے کو عموماً دہی یا سلاد کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، جو کہ اس کی لذت کو دوچند کر دیتا ہے۔ اس طرح، پیدے نہ صرف ایک روایتی ترکی ڈش ہے بلکہ یہ ترکی کی ثقافت اور تاریخ کی عکاسی بھی کرتی ہے۔ اس کی لذت اور تیاری کا طریقہ اسے خاص بناتا ہے، اور یہ ہر کھانے کے شوقین کے لیے ایک لازمی تجربہ ہے۔

How It Became This Dish

پیڈے: ترک روٹی کی تاریخ پیڈے، جو کہ ترکی کی ایک روایتی روٹی ہے، اپنے منفرد ذائقے اور شکل کے لیے دنیا بھر میں مشہور ہے۔ یہ روٹی، جو عموماً کشیدہ آٹے سے تیار کی جاتی ہے، کی کئی اقسام ہیں اور اسے مختلف اجزاء کے ساتھ بھر کر پیش کیا جاتا ہے۔ پیڈے کی تاریخ اس کی ثقافتی اہمیت کے ساتھ جڑی ہوئی ہے، جو اسے نہ صرف ترکی بلکہ دنیا بھر میں ایک خاص مقام عطا کرتی ہے۔ #### آغاز پیڈے کی ابتدا کا کوئی واضح وقت نہیں ہے، لیکن تاریخی شواہد سے پتہ چلتا ہے کہ یہ روٹی قدیم ترکی کے قبیلوں میں بھی تیار کی جاتی تھی۔ ترکی کے علاقے میں مختلف اقوام نے اپنی روایتی روٹیوں میں آٹے کی مختلف اقسام کا استعمال کیا۔ پیڈے، جو ایک قسم کی پتلی روٹی ہے، کی شکل اور ساخت میں کئی تبدیلیاں آئیں۔ یہ بنیادی طور پر ایک سادہ روٹی ہے، لیکن اس میں مختلف اجزاء کا اضافہ اسے مزید دلکش اور لذیذ بناتا ہے۔ #### ثقافتی اہمیت پیڈے کی ثقافتی اہمیت ترکی کی روایتی کھانوں میں بہت زیادہ ہے۔ یہ عام طور پر خاص مواقع، جیسے کہ عیدین، شادیوں، اور دیگر تہواروں پر تیار کی جاتی ہے۔ روایتی طور پر، ترکی کے مختلف علاقوں میں پیڈے کے مختلف انداز پائے جاتے ہیں۔ مثلاً، استنبول میں پیڈے کی ایک خاص شکل "کوناک" کہلاتی ہے، جو کہ ٹماٹر، پیاز، اور گوشت کے ساتھ تیار کی جاتی ہے۔ ترکی کی ثقافت میں پیڈے نہ صرف ایک غذائی ضرورت ہے بلکہ یہ ایک سماجی تقریب کی علامت بھی ہے۔ خاندان اور دوستوں کے ساتھ مل کر پیڈے کھانے کا عمل ایک خوشی کا موقع ہوتا ہے، جو لوگوں کو اکٹھا کرتا ہے۔ اس کے علاوہ، پیڈے کو ترکی کے کبابوں اور مختلف ترکاریوں کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، جو ایک مکمل خوراک کی شکل اختیار کرلیتا ہے۔ #### ترقی کا سفر وقت کے ساتھ ساتھ، پیڈے کی تیاری میں بھی تبدیلیاں آئیں۔ ابتدائی طور پر، پیڈے کو ہاتھ سے بنایا جاتا تھا، لیکن صنعتی دور میں اس کی تیاری میں جدید ٹیکنالوجی کا استعمال شروع ہوا۔ آج کل پیڈے کو بڑے پیمانے پر تیار کیا جاتا ہے، اور اس کی مختلف اقسام مارکیٹ میں دستیاب ہیں۔ ترکی کی مختلف اقوام نے پیڈے کی تیاری میں اپنے اپنے طریقے اپنائے ہیں۔ کچھ علاقوں میں پیڈے کو زیادہ پتلا اور کرسپی بنایا جاتا ہے، جبکہ دوسرے علاقوں میں اسے نرم اور موٹا کیا جاتا ہے۔ اس کے علاوہ، مختلف اجزاء جیسے کہ پنیر، زیتون، اور سبزیوں کا استعمال بھی عام ہے۔ #### عالمی مقبولیت پیڈے کی مقبولیت نے اسے بین الاقوامی سطح پر بھی مشہور کیا ہے۔ ترکی کی روایتی کھانوں کے شوقین افراد نے اسے دنیا کے مختلف ممالک میں متعارف کرایا ہے۔ آج کل، پیڈے کو نہ صرف ترکی میں بلکہ یورپ، امریکہ، اور دیگر ممالک میں بھی بڑے شوق سے کھایا جاتا ہے۔ بہت سے ریستوران پیڈے کی مختلف اقسام کو اپنے مینیو میں شامل کر رہے ہیں، جو کہ اس کی بڑھتی ہوئی مقبولیت کا ثبوت ہے۔ انسانی زندگی کے مختلف پہلوؤں میں پیڈے کی شمولیت نے اسے ایک عالمی کھانے کی حیثیت دے دی ہے۔ #### پیڈے کی اقسام پیڈے کی اقسام میں کئی مختلف شکلیں اور ذائقے شامل ہیں۔ کچھ مشہور اقسام میں "کلا پیڈے"، "کرم پیڈے"، اور "کیمین پیڈے" شامل ہیں۔ ہر قسم کی اپنی منفرد خصوصیات ہوتی ہیں، جو کہ مختلف ذائقوں اور اجزاء کے استعمال کی بنا پر ہوتی ہیں۔ 1. کلا پیڈے: یہ ایک پتلی روٹی ہے جو عموماً گوشت اور سبزیوں کے ساتھ بھری جاتی ہے۔ اس کی شکل مختلف ہوتی ہے، لیکن یہ عموماً بیضوی شکل کی ہوتی ہے۔ 2. کرم پیڈے: یہ روٹی زیادہ کرسپی ہوتی ہے اور زیادہ تر زیتون کے تیل کے ساتھ تیار کی جاتی ہے۔ اس کا ذائقہ خاص طور پر زیتون کے تیل کی خوشبو سے بھرپور ہوتا ہے۔ 3. کیمین پیڈے: یہ روٹی زیادہ نرم ہوتی ہے اور عموماً پنیر اور مختلف سبزیوں کے ساتھ بھری جاتی ہے۔ یہ خاص طور پر بچوں میں مقبول ہے۔ #### اختتام پیڈے کی تاریخ، ثقافتی اہمیت، اور ترقی نے اسے ترک کھانوں میں ایک اہم مقام عطا کیا ہے۔ یہ نہ صرف ایک سادہ روٹی ہے بلکہ اس کی تیاری اور کھانے کا طریقہ بھی ایک ثقافتی ورثہ ہے۔ پیڈے کی مختلف اقسام اور اجزاء کی شمولیت نے اسے ایک لذیذ اور متنوع کھانے کی شکل دی ہے جو کہ مختلف مواقع پر پیش کیا جاتا ہے۔ ترکی کی ثقافت میں پیڈے کی اہمیت بڑھتی جا رہی ہے، اور یہ نہ صرف ترکی بلکہ عالمی سطح پر بھی اپنی جگہ بنا رہا ہے۔ آج کے دور میں، پیڈے کی تیاری میں جدیدیت کے ساتھ ساتھ روایتی طریقوں کا بھی خیال رکھا جا رہا ہے، جو کہ اس کی خوبصورتی اور ذائقے میں اضافہ کرتا ہے۔ پیڈے کا ذائقہ، اس کی تاریخ، اور اس کی ثقافتی اہمیت اسے ایک منفرد کھانے کی حیثیت عطا کرتی ہے، اور یہ یقیناً ایک ایسا کھانا ہے جو ہر ایک کے دل کو چھو لیتا ہے۔