Pad See Ew

پھڈ سی ایو تھائی لینڈ کا ایک مقبول اور دلکش پکوان ہے، جو خاص طور پر سٹریٹ فوڈ کے طور پر مشہور ہے۔ یہ ایک قسم کی سرخ چاول کی نوڈلز کا استعمال کرتے ہوئے تیار کیا جاتا ہے، جو عام طور پر سویا ساس اور دیگر اجزاء کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ اس پکوان کی تاریخ بہت قدیم ہے اور یہ چینی کھانوں سے متاثر ہو کر تھائی ثقافت میں شامل ہوا۔ کہا جاتا ہے کہ پھڈ سی ایو کا آغاز 1940 کی دہائی میں ہوا، جب تھائی حکومت نے چینی نوڈلز کی پیداوار کو فروغ دینے کی کوشش کی۔ اس کے بعد یہ پکوان تھائی معاشرت کا ایک لازمی حصہ بن گیا۔ پھڈ سی ایو کا ذائقہ بہت دلچسپ اور متوازن ہوتا ہے۔ اس میں نمکین، میٹھا، اور ہلکا سا کڑوا ذائقہ پایا جاتا ہے، جو سویا ساس اور چینی گڑ کے ملاپ سے حاصل ہوتا ہے۔ پکوان کی خصوصیت یہ ہے کہ اسے تیز آگ پر پکایا جاتا ہے، جس سے اس کی نوڈلز کی ساخت میں ایک خاص کرنچ آتا ہے۔ پھڈ سی ایو کی خوشبو بھی بہت لذیذ ہوتی ہے، جو تازہ سبزیوں اور گوشت کے ساتھ مل کر بنتی ہے۔ اس پکوان کی تیاری میں چند اہم اجزاء شامل ہوتے ہیں۔ بنیادی طور پر، چاول کی نوڈلز، سویا ساس، چینی گڑ، لہسن، انڈے، اور سبزیاں جیسے بروکلی یا چکوترا استعمال ہوتے ہیں۔ کچھ ورژنز میں چکن، بیف یا جھینگے بھی شامل کیے جاتے ہیں۔ نوڈلز کو پہلے اُبالا جاتا ہے، پھر انہیں گرم پین میں ڈال کر تیز آگ پر تیار کیا جاتا ہے۔ لہسن کو تیل میں بھون کر، سبزیوں اور گوشت کو شامل کیا جاتا ہے، اور آخر میں انڈا شامل کر کے اچھی طرح مکس کیا جاتا ہے۔ یہ سب کچھ بہت تیز رفتار میں کیا جاتا ہے تاکہ اجزاء کی تازگی برقرار رہے۔ پھڈ سی ایو کو اکثر ایک سائیڈ ڈش کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، جیسے کہ کٹی ہوئی لیموں، چلی کی چٹنی، یا دیگر تھائی چٹنیوں کے ساتھ۔ یہ پکوان نہ صرف ذائقے میں بھرپور ہے بلکہ یہ دیکھنے میں بھی خوبصورت ہوتا ہے، جو اسے کسی بھی تہوار یا تقریب کے لیے بہترین انتخاب بناتا ہے۔ اس پکوان کی مقبولیت کی ایک وجہ یہ بھی ہے کہ یہ جلدی تیار ہو جاتا ہے اور اس کی ترکیب میں موجود اجزاء کی دستیابی بھی آسان ہوتی ہے۔ پھڈ سی ایو نے دنیا بھر میں اپنے چاہنے والوں کی ایک بڑی تعداد بنا لی ہے اور یہ تھائی کھانے کا ایک نمایاں حصہ ہے جسے ہر کوئی ایک بار ضرور آزمانا چاہتا ہے۔

How It Became This Dish

تھائی لینڈ کا معروف کھانا: ผัดซีอิ้ว (Pad See Ew) #### آغاز: پڈ سی ایو، تھائی لینڈ کا ایک روایتی ناشتہ ہے جو دنیا بھر میں مقبول ہے۔ اس کا نام تھائی زبان میں "پڈ" (炒) یعنی بھوننے کے معنی میں ہے، جبکہ "سی ایو" (ซีอิ๊ว) کا مطلب سوya sauce ہے۔ یہ کھانا بنیادی طور پر چاول کی بڑی نودلز، سبزیوں، اور گوشت کے ساتھ تیار کیا جاتا ہے۔ اس کی تاریخ تھائی کھانوں کی قدیم روایات میں جڑی ہوئی ہے، جس کا آغاز چینی ثقافت سے ہوا۔ #### تاریخی پس منظر: پڈ سی ایو کی ابتدا چینی کھانوں سے ہوئی، خاص طور پر چینی نودلز کی تیاری اور کھانے کے طریقوں سے متاثر ہو کر۔ تھائی لینڈ میں چینی مہاجرین کی آمد کے ساتھ ہی یہ کھانا یہاں کی ثقافت میں شامل ہوا۔ 19ویں صدی کے اواخر میں، جب چینی لوگ تھائی لینڈ میں آباد ہوئے تو انہوں نے اپنی روایتی کھانے کی اشیاء کو مقامی اجزاء کے ساتھ ملا کر نئے ذائقے پیدا کیے۔ اس دوران، چاول کی نودلز کا استعمال بڑھتا گیا، اور تھائیوں نے اس کے ساتھ اپنی مخصوص چٹنیوں کو شامل کر کے اسے مزید دلچسپ بنا دیا۔ #### ثقافتی اہمیت: پڈ سی ایو صرف ایک کھانا نہیں ہے، بلکہ یہ تھائی ثقافت کا ایک اہم حصہ ہے۔ یہ کھانا عموماً سٹریٹ فوڈ کے طور پر پیش کیا جاتا ہے، جس کی وجہ سے یہ عوامی زندگی کا ایک اہم جزو بن گیا۔ تھائی عوام میں یہ کھانا خاص مواقع، جیسے سالگرہوں، تقریبات، اور جشنوں میں بھی نمایاں ہوتا ہے۔ اس کے علاوہ، پڈ سی ایو کا تیز ذائقہ اور خوشبو، لوگوں کو اپنی طرف متوجہ کرتی ہے، جس کی وجہ سے یہ تھائی عوام کی پسندیدہ ڈش بن چکی ہے۔ #### اجزاء اور تیاری: پڈ سی ایو کی تیاری میں بنیادی طور پر درج ذیل اجزاء شامل ہوتے ہیں: - چاول کی بڑی نودلز - چکن، بیف، یا مچھلی - بروکلی یا سبزیاں - انڈا - سویا سوس - چینی اور مرچ اسے بنانے کا طریقہ بھی خاص ہے۔ سب سے پہلے، نودلز کو نرم کیا جاتا ہے، پھر انہیں تیل میں بھون کر سبزیوں اور گوشت کے ساتھ ملا دیا جاتا ہے۔ پھر انڈا شامل کیا جاتا ہے، اور آخر میں سویا سوس کے ساتھ چمچ بھر کر پیش کیا جاتا ہے۔ اس کی خوشبو اور رنگت اسے خاص بناتے ہیں۔ #### وقت کے ساتھ ترقی: وقت کے ساتھ، پڈ سی ایو نے مختلف تبدیلیاں دیکھیں۔ جیسے جیسے تھائی لینڈ میں سیاحت بڑھتی گئی، اس کھانے نے بھی بین الاقوامی سطح پر مقبولیت حاصل کی۔ مختلف ممالک میں اس کی مختلف شکلیں تیار کی گئیں، جیسے کہ چکن، ٹوفو، اور سبزیوں کے ساتھ مختلف ورژن۔ اس کے علاوہ، عالمی کھانے کے میلے اور تہواروں میں پڈ سی ایو کو نمایاں طور پر پیش کیا جاتا ہے، جس کی وجہ سے یہ ایک عالمی شناخت حاصل کرنے میں کامیاب ہوا۔ #### آج کا دور: آج کے دور میں، پڈ سی ایو کا تیز ذائقہ اور آسان تیاری کی وجہ سے یہ دنیا بھر میں پسند کیا جا رہا ہے۔ مختلف ریستورانوں میں اس کی مختلف شکلیں ملتی ہیں، جو مختلف ذائقوں اور اجزاء کے ساتھ تیار کی جاتی ہیں۔ یہ کھانا نہ صرف تھائی لینڈ کے باشندوں بلکہ دنیا بھر کے لوگوں کے دلوں میں جگہ بنا چکا ہے۔ #### نتیجہ: پڈ سی ایو، تھائی لینڈ کی ثقافتی ورثے کا ایک نمایاں حصہ ہے۔ اس کی تاریخ چینی مہاجرین سے جڑی ہوئی ہے، اور اس کی مقبولیت کی وجہ اس کی سادگی، ذائقہ، اور تیاری کا آسان طریقہ ہے۔ یہ کھانا نہ صرف ذائقے کا بہترین امتزاج ہے بلکہ یہ تھائی ثقافت کی شناخت بھی پیش کرتا ہے۔ آج، یہ دنیا بھر میں ایک پسندیدہ ڈش بن چکا ہے، جو مختلف ثقافتوں کے لوگوں کے دلوں میں ایک خاص مقام رکھتا ہے۔ پڈ سی ایو کی کہانی نہ صرف اس کی ترکیب تک محدود ہے بلکہ یہ تھائی لینڈ کی تاریخ، ثقافت، اور لوگوں کی محبت کا بھی عکس پیش کرتی ہے۔ اس کی ترقی نے اس کو ایک عالمی کھانے کے طور پر پیش کیا ہے، جو آج بھی لوگوں کے دلوں میں بسا ہوا ہے۔