Karkade

スーダンの「كركديه」（カリキディ）は、ハイビスカスの花を原料とした伝統的な飲み物で、スーダンの食文化において重要な位置を占めています。この飲み物は、特に夏の暑い時期に人気があり、冷たくして飲むことで爽やかな味わいを楽しむことができます。カリキディは、アフリカ諸国や中東地域でも広く飲まれており、その歴史は古代エジプト時代にまで遡ることができます。 カリキディの主な原材料は、ハイビスカスの乾燥した花びらです。この花は、スーダンの気候に適した植物で、豊富な栄養素を含んでいます。ハイビスカスは、抗酸化物質が豊富で、ビタミンCやミネラルも多く含まれているため、健康にも良いとされています。さらに、カリキディにはさまざまなフレーバーがあり、砂糖やレモン、ミントなどを加えることで、一層豊かな味わいを楽しむことができます。 カリキディの調理法は非常にシンプルです

How It Became This Dish

## スーダンの「كركديه」（カルカデ）の歴史 はじめに 「كركديه」（カルカデ）は、スーダンを代表する飲み物であり、ハイビスカスの花を乾燥させて作られる紅色の飲料です。この飲み物は、スーダンの文化や伝統に深く根付いており、古代から現代にかけて多くの人々に愛されています。この記事では、カルカデの起源、文化的意義、そして時代を経た発展について詳しく探ります。 起源 カルカデの起源は、古代エジプトに遡ることができます。エジプトでは、ハイビスカスの花が健康促進や美容に効果があるとされ、飲み物として広く利用されていました。スーダンはエジプトと地理的に近いため、古代の交易や文化の交流を通じて、カルカデもスーダンに伝わったと考えられています。 スーダンでは、カルカデは主に「ハイビスカス・サブダリファ（Hibiscus sabdariffa）」という品種が用いられ、乾燥させた花びらを煮出して作られます。この飲み物は、スーダンの乾燥した気候において、冷却作用があり、暑い季節に特に人気があります。 文化的意義 カルカデは、スーダンの社会や文化において重要な役割を果たしています。まず、カルカデは家庭やコミュニティでの集まりに欠かせない飲み物です。特にお祝いの席や祭りの際には、カルカデが振る舞われ、ゲストに歓迎の意を示します。カルカデは、甘さや酸味を調整できるため、各家庭のレシピに個性が表れます。 また、カルカデは健康飲料としても知られています。多くの人々は、カルカデが血圧を下げたり、消化を助けたりする効果があると信じています。これにより、カルカデはただの飲み物にとどまらず、健康を促進するための重要な要素とされてきました。 歴史的な発展 カルカデは、時代とともに変化し続けています。特に、19世紀の終わりから20世紀の初めにかけて、スーダンはイギリスとエジプトの共同統治下に置かれました。この時期には、カルカデの生産が商業化され、国内外に広まりました。スーダン産のカルカデは、特にヨーロッパ市場で高い評価を受け、輸出品としても重要な位置を占めるようになりました。 さらに、20世紀後半に入ると、カルカデは国際的にも注目を浴びるようになり、さまざまな国で飲まれるようになりました。特にアメリカやヨーロッパでは、健康志向の高まりと共に、ハーブティーとしての人気が急上昇しました。これにより、カルカデはスーダンの象徴的な飲み物としての地位を確立し、更なる認知を得ることとなりました。 現代のカルカデ 現在、スーダンではカルカデは日常的に飲まれており、特に熱い季節には冷やして提供されることが一般的です。また、カルカデは単なる飲み物としてだけでなく、さまざまな料理にも使われるようになっています。たとえば、カルカデを使ったデザートやソースが登場し、スーダン料理のバリエーションが豊かになっています。 国際的には、カルカデはハーブティーの一種として多くのカフェやレストランで提供されるようになり、様々なフレーバーと組み合わせることで新たな楽しみ方が生まれています。このように、カルカデはスーダンの伝統を受け継ぎながらも、現代の食文化に適応して進化し続けています。 結論 カルカデは、スーダンの歴史と文化を象徴する飲み物であり、その起源は古代エジプトにさかのぼります。スーダンの家庭やコミュニティにおいて重要な役割を果たし、健康飲料としての認知も高まっています。19世紀以降の商業化を経て、国際的にも人気を博し、現代では様々な形で楽しむことができるようになりました。 カルカデは、単なる飲み物以上のものであり、スーダンの人々の生活や文化に深く根ざした存在です。今後もカルカデは、スーダンの伝統と現代の食文化をつなぐ架け橋として、その魅力を発揮し続けることでしょう。