Keer

কের (كير) সুদানের একটি ঐতিহ্যবাহী খাদ্য যা মূলত গমের আটা বা ছাতু থেকে তৈরি হয়। এটি একটি সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর খাবার, যা সাধারণত সকালের নাস্তা বা বিকালের স্ন্যাক্স হিসেবে খাওয়া হয়। কেরের ইতিহাস সুদানের সংস্কৃতির সাথে গভীরভাবে জড়িত। এটি সাধারণত প্রত্যন্ত অঞ্চলের মানুষের খাবার হিসেবে বিবেচিত হলেও, শহরের মানুষদের মধ্যেও এর জনপ্রিয়তা বৃদ্ধি পেয়েছে। কের তৈরির প্রধান উপাদান হলো গমের আটা। এই আটা সাধারণত শুকনো গম থেকে তৈরি করা হয়, যা স্থানীয়ভাবে পাওয়া যায়। কের তৈরির জন্য প্রথমে গমের আটা এবং পানি মিশিয়ে একটি নরম মিশ্রণ তৈরি করা হয়। পরে এই মিশ্রণটিকে ছোট ছোট গোলাকার পিঠে রূপে গড়ে তোলা হয়। এরপর একটি তাওয়ায় তেল দিয়ে ভালো করে পুষ্ট করা হয়। কেরের বাইরের খোসা সোনালী বাদামী হয়ে যায় এবং ভিতরটা নরম ও মসৃণ থাকে। কেরের স্বাদ বেশ উষ্ণ এবং মিষ্টি। এটি সাধারণত মিষ্টি বা নোনতা দুইভাবেই পরিবেশন করা হয়। মিষ্টি কেরের সাথে সাধারণত মধু বা চিনির সিরা ব্যবহার করা হয়, যা খাবারটির স্বাদকে আরও উন্নত করে। অন্যদিকে, নোনতা কেরের সাথে বিভিন্ন ধরনের চাটনি, ডাল বা সবজি পরিবেশন করা হয়। এই খাবারটি খেতে খুবই মজা, এবং এর স্বাদ অনেকেই পছন্দ করেন। কেরের প্রস্তুতি প্রক্রিয়া খুবই সহজ এবং দ্রুত। এটি তৈরি করতে খুব বেশি সময় লাগে না, তাই এটি কর্মব্যস্ত মানুষের জন্য একটি আদর্শ খাবার। সুদানের বিভিন্ন অঞ্চলে কেরের বিভিন্ন রকমের প্রস্তুতি দেখা যায়। কিছু অঞ্চলে এতে বিভিন্ন মসলা যোগ করা হয়, যা খাবারটির স্বাদকে আরও বৈচিত্র্যময় করে তোলে। সুদানের সংস্কৃতির সাথে কেরের সম্পর্ক গভীর। এটি একদিকে যেমন খাদ্য, অন্যদিকে সামাজিক মিলনমেলা এবং উৎসবের সময়ও গুরুত্বপূর্ণ। পরিবারের সদস্যদের একত্রিত করার জন্য কের একটি বিশেষ খাবার। সুদানের বিভিন্ন অঞ্চলে এটির বিভিন্ন রূপ ও পদ্ধতি রয়েছে, যা দেশটির বৈচিত্র্য এবং খাদ্য সংস্কৃতির একটি প্রতীক। সার্বিকভাবে, কের হলো সুদানের একটি প্রাচীন এবং জনপ্রিয় খাদ্য, যা স্বাদ, সাদৃশ্য এবং ঐতিহ্যের সমন্বয়ে এক অনন্য অবস্থান তৈরি করেছে।