Chicken Peri-Peri

يعتبر طبق "دجاج بيري-بيري" من الأطباق الشهية التي تحظى بشعبية كبيرة في جنوب أفريقيا، ويعود أصله إلى المطبخ الأفريقي، حيث يُعتبر تجسيدًا للثقافات المختلفة التي تأثرت بها المنطقة. يُعتقد أن كلمة "بيري-بيري" تأتي من كلمة "بيري" التي تستخدم للإشارة إلى الفلفل الحار، والذي يعد المكون الرئيسي في هذا الطبق. يتميز هذا الطبق بنكهته الحارة والمليئة بالتوابل، مما يجعله خيارًا مثاليًا لعشاق الأطعمة الغنية بالنكهات. يمتاز دجاج بيري-بيري بنكهته القوية والحارة، حيث يتم تحضيره باستخدام صلصة بيري-بيري التي تتكون من الفلفل الأحمر الحار، الثوم، الليمون، وزيت الزيتون. هذه المكونات تتحد معًا لتخلق طعمًا فريدًا يمزج بين الحار والحمضي. يمكن أن تتفاوت درجة حرارة الصلصة حسب نوع الفلفل المستخدم، مما يمنح الطبق تنوعًا في النكهة، حيث يمكن أن يكون حارًا جدًا أو معتدلًا حسب تفضيلات الشخص. تبدأ عملية تحضير دجاج بيري-بيري بتتبيل قطع الدجاج بالصلصة. يُفضل أن تُترك هذه القطع في التتبيلة لمدة لا تقل عن ساعتين، ويفضل تركها طوال الليل لتمتص النكهات بشكل أفضل. بعد ذلك، يُشوى الدجاج إما على الشواية أو في الفرن، مما يمنحها قشرة خارجية مقرمشة مع الحفاظ على العصارة الداخلية. تشمل المكونات الرئيسية لدجاج بيري-بيري: دجاج طازج (يمكن استخدام أجزاء مختلفة مثل الصدر، الفخذين أو الدجاج الكامل)، فلفل بيري-بيري أو أي نوع من الفلفل الحار، ثوم مفروم، عصير ليمون، ملح، زيت زيتون، وأحيانًا تُضاف توابل أخرى مثل الكزبرة أو الكمون لتعزيز النكهة. يمكن تقديم الطبق مع مجموعة متنوعة من الأطباق الجانبية مثل الأرز، البطاطس المقلية، أو السلطة، مما يجعله وجبة متكاملة. تاريخ دجاج بيري-بيري يعود إلى الفترة الاستعمارية عندما جلب البرتغاليون الفلفل الحار إلى أفريقيا. وقد تطورت هذه الوصفة مع مرور الوقت لتصبح جزءًا من المطبخ الجنوب أفريقي، حيث أضاف السكان المحليون لمستهم الخاصة. اليوم، يُعتبر دجاج بيري-بيري رمزًا للضيافة الجنوب أفريقية، ويُقدم في العديد من المطاعم والأسواق الشعبية، مما يعكس تنوع وغنى الثقافة الغذائية في المنطقة.