Kaiserschmarrn

কাইজারশ্মার্ন (Kaiserschmarrn) হল একটি ঐতিহ্যবাহী অস্ট্রিয়ান খাবার যা বিশেষভাবে প্যানকেকের মতো তৈরি করা হয় এবং এটি একটি মিষ্টি ডেজার্ট হিসেবে জনপ্রিয়। এই খাবারের ইতিহাস বেশ প্রাচীন, এবং এটি অস্ট্রিয়ার রাজা প্রথম ফ্রাঞ্জ জোসেফের নামের সাথে যুক্ত। কথিত আছে যে, রাজা এই মিষ্টি খাবারটি পছন্দ করতেন, এবং তার নামেই খাবারটির নামকরণ করা হয়েছে। কাইজারশ্মার্ন মূলত টিরোল অঞ্চলের জনপ্রিয় খাবার, এবং এটি অস্ট্রিয়ান আল্পসের বিভিন্ন অঞ্চলে পাওয়া যায়। কাইজারশ্মার্নের স্বাদ অত্যন্ত সুস্বাদু এবং মিষ্টি। এটি সাধারণত চিনির সাথে তৈরি করা হয় এবং এর মধ্যে ড্রাই ফ্রুট যেমন রেসিন, আপেল বা প্লাম যুক্ত করা হয়। খাবারটি হালকা ও উড়ন্ত, যা মুখে দিলেই গলে যায়। কাইজারশ্মার্ন সাধারণত গরম পরিবেশন করা হয়, এবং এর সাথে সাধারণত আপেল সস বা ফ্রুট সস দেওয়া হয়, যা খাবারের স্বাদকে আরও বাড়িয়ে তোলে। কাইজারশ্মার্ন প্রস্তুতির প্রক্রিয়া বেশ সহজ। প্রথমে, ডিম, দুধ, ময়দা এবং চিনি মিশিয়ে একটি পেস্ট তৈরি করা হয়। এই পেস্টে ভ্যানিলা এবং লবণ যুক্ত করা হয়। তারপর একটি প্যানে মাখন গরম করা হয়, এবং পেস্টটি প্যানে ঢেলে দেওয়া হয়। খাবারটি উভয় পাশে সোনালী বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজা হয়। এরপর, এটি একটি চামচের সাহায্যে ছিঁড়ে ছিঁড়ে ছোট টুকরো করে পরিবেশন করা হয়। ভাজা করার সময় কিছু রেসিন বা ড্রাই ফ্রুট যোগ করা হলে, খাবারের স্বাদ আরও উন্নত হয়। কাইজারশ্মার্নের মূল উপকরণগুলো হল ডিম, দুধ, ময়দা, চিনি, এবং মাখন। এই উপকরণগুলো ছাড়াও, বিভিন্ন ধরনের ফ্রুট যেমন আপেল বা রেসিন যোগ করা হয়। খাবারটি সাধারণত গরম পরিবেশন করা হয় এবং উপর থেকে চিনি ছিটিয়ে দেওয়া হয়, যা এর মিষ্টতার মাত্রা বাড়ায়। সারসংক্ষেপে, কাইজারশ্মার্ন একটি ঐতিহ্যবাহী অস্ট্রিয়ান ডেজার্ট যা স্বাদে এবং প্রস্তুতিতে অসাধারণ। এটি একটি মিষ্টি, হালকা এবং উড়ন্ত খাবার, যা বিশেষত শীতল আবহাওয়ায় প্রশংসিত হয়।