Viennese Coffee

تُعتبر "ويينر كافيه" واحدة من أشهر وأحب المشروبات التقليدية في النمسا، وخاصة في مدينة فيينا. يعود تاريخ هذا المشروب إلى القرن الثامن عشر، عندما بدأت ثقافة تناول القهوة تنتشر في أوروبا. يُعتقد أن النمساويين كانوا من بين أوائل من أدخلوا القهوة إلى ثقافتهم اليومية، وقد تطورت الوصفات بمرور الوقت لتصبح "ويينر كافيه" واحدة من رموز الضيافة النمساوية. تتميز "ويينر كافيه" بنكهتها الغنية والعطرية، حيث تُعد القهوة من نوع "اسبريسو" أو "قهوة مطحونة ناعمة"، وتُضاف إليها الحليب الساخن بكميات متساوية، مما يمنحها قوامًا كريميًا ومرغوبًا. تُقدَّم القهوة عادةً مع كريمة مخفوقة، مما يضيف لمسة مستساغة من الحلاوة والنعومة. يُفضل الكثيرون تناول "ويينر كافيه" مع رشة من الشوكولاته المبشورة أو المسحوقة على الوجه، وهو ما يعزز من التجربة الحسية للمشروب. تتكون "ويينر كافيه" من مكونات بسيطة ولكنها تتطلب دقة في التحضير. المكونات الأساسية تشمل حبوب القهوة المختارة بعناية، والتي يتم طحنها قبل التحضير مباشرة لضمان نكهة طازجة. يُستخدم الحليب كامل الدسم أو الحليب المبخر، الذي يُسخن حتى يصبح بخارًا، مما يساعد على دمج النكهات بشكل مثالي. الكريمة المخفوقة تُعدّ عنصرًا أساسيًا، حيث تُضاف فوق القهوة في النهاية لتكمل الصورة التقليدية. تُعتبر "ويينر كافيه" أكثر من مجرد مشروب؛ فهي تجربة ثقافية بحد ذاتها. في فيينا، يمكن للزوار الاستمتاع بتناول هذا المشروب في المقاهي التقليدية التي تتميز بأجوائها الكلاسيكية، حيث يمكنهم الاسترخاء والاستمتاع بفنجان من القهوة مع قطع من الكعك النمساوي الشهير، مثل "ساشير تورت" أو "أبل شترودل". يُعتبر تناول "ويينر كافيه" في هذه الأماكن جزءًا من التراث الثقافي، وقد أدرجت اليونسكو بعض المقاهي التقليدية في فيينا ضمن قائمة التراث الثقافي غير المادي. في الختام، تُعَد "ويينر كافيه" رمزًا للضيافة النمساوية وثقافة القهوة في فيينا. يجسد هذا المشروب التقاء النكهات والتقاليد، ويعكس أسلوب الحياة الراقي الذي تشتهر به العاصمة النمساوية.

How It Became This Dish

تاريخ القهوة في فيينا: "Wiener Kaffee" #### المقدمة تعتبر القهوة جزءاً أساسياً من الثقافة النمساوية، وخاصةً القهوة المعروفة باسم "Wiener Kaffee". هذه القهوة ليست مجرد مشروب، بل هي تجربة ثقافية واجتماعية غنية تعكس تاريخ فيينا وتقاليدها. في هذه المقالة، سنستعرض أصل "Wiener Kaffee"، وأهميته الثقافية، وتطوره عبر الزمن. #### الأصل تعود جذور القهوة إلى القرن السابع عشر، حين تم إدخالها إلى أوروبا من الشرق الأوسط. يُعتقد أن القهوة وُجدت لأول مرة في الإمبراطورية العثمانية، ومن ثم انتشرت إلى أوروبا عبر التجار والمستكشفين. في عام 1683، عندما حاصر الأتراك العثمانيون فيينا، تركوا وراءهم أكياساً من حبوب القهوة بعد انسحابهم. وقد اعتُبرت هذه الحبوب كنزاً جديداً، وبدأ سكان فيينا في تجريب تحضير القهوة. في البداية، كانت القهوة تُعدّ بطريقة بسيطة، لكن مع مرور الوقت، بدأت المقاهي في فيينا في الازدهار، وأصبحت مركزاً للتجمع الاجتماعي والثقافي. في القرن الثامن عشر، افتتحت العديد من المقاهي الشهيرة، مثل "Café Central" و"Café Landtmann"، التي لا تزال قائمة حتى اليوم. #### المكونات وطرق التحضير تتميز "Wiener Kaffee" بطريقة تحضيرها الفريدة. يتم تحضيرها باستخدام قهوة قوية، تُقدم عادةً مع الكريمة المخفوقة أو الحليب. يمكن أن تُحلى القهوة بالسكر، وغالباً ما تُزين برشة من الشوكولاتة أو القرفة. تُقدم "Wiener Kaffee" في أكواب فاخرة، مما يضيف لمسة من الفخامة على تجربة تناول القهوة. #### الأهمية الثقافية لم تكن المقاهي في فيينا مجرد أماكن لتناول القهوة، بل كانت بمثابة مراكز ثقافية واجتماعية. اجتمع المثقفون، والكتاب، والفنانون في هذه المقاهي لتبادل الأفكار ومناقشة القضايا السياسية والاجتماعية. لقد كانت المقاهي مكانًا للإلهام والابتكار، حيث جرى فيها العديد من الحوارات التي ساهمت في تشكيل الثقافة الأوروبية. تحتل "Wiener Kaffee" مكانة خاصة في قلوب سكان فيينا. تُعتبر جزءاً من الهوية النمساوية، حيث يُعتبر تناول القهوة في المقاهي تقليداً يتوارثه الأجيال. كما تُعتبر هذه القهوة رمزاً للضيافة، حيث تُقدّم للزوار مع مجموعة من الحلويات التقليدية. #### تطور "Wiener Kaffee" عبر الزمن خلال القرن التاسع عشر، شهدت فيينا ازدهارًا ثقافيًا واقتصاديًا، مما ساهم في تعزيز ثقافة القهوة. أصبح "Wiener Kaffee" جزءًا لا يتجزأ من الحياة اليومية. في تلك الفترة، بدأ الناس في تطوير تقنيات جديدة لتحضير القهوة، مما أدى إلى تحسين النكهات والروائح. مع بداية القرن العشرين، بدأت مقاهي فيينا في مواجهة التحديات. تغيرت أساليب الحياة، وظهرت مقاهي جديدة بأساليب حديثة. ومع ذلك، استطاعت "Wiener Kaffee" الحفاظ على مكانتها، حيث استمرت في جذب السياح والزوار من جميع أنحاء العالم. في السنوات الأخيرة، زاد الاهتمام بالقهوة المختصة، مما أدى إلى ظهور طرق جديدة لتحضير "Wiener Kaffee". لا يزال هذا المشروب يحظى بشعبية كبيرة، ويُعتبر رمزًا للتراث الثقافي النمساوي. #### الختام تظل "Wiener Kaffee" تجسيدًا للثقافة النمساوية الغنية، حيث تجمع بين التاريخ والفن والضيافة. إنها ليست مجرد مشروب، بل هي تجربة ثقافية تعمل على توحيد الناس من مختلف الخلفيات. مع استمرار تطورها على مر الزمن، تظل "Wiener Kaffee" رمزًا للقهوة التي تجسد تاريخ فيينا وتقاليدها، مما يجعلها تجربة لا تُنسى لكل من يزور العاصمة النمساوية.