brand
Home
>
Foods
>
Almond Cookies (Biskuttini tal-Lewz)

Almond Cookies

Food Image
Food Image

"Biskuttini tal-Lewz" — это традиционное малтийское печенье, которое занимает особое место в кулинарной культуре Мальты. История этого десерта восходит к временам, когда арабы правили островом, что отразилось на кулинарных традициях страны. Арабское влияние проявляется в использовании миндаля, который стал основным ингредиентом в рецепте бискутти. Печенье изготавливается из простых, но качественных ингредиентов, и его неповторимый вкус делает его популярным как среди местных жителей, так и среди туристов. Основными ингредиентами "Biskuttini tal-Lewz" являются миндаль, сахар, яйца и немного лимонной цедры. Миндаль используется как в цельном виде, так и в виде миндальной муки, что придаёт печенью характерную текстуру и аромат. Обычно в процессе приготовления белки взбиваются до состояния пиков, после чего смешиваются с сахаром и миндальной мукой. Иногда в тесто добавляют немного розовой воды или апельсиновой воды, что придаёт печенью дополнительные нотки вкуса. Лимонная цедра добавляет свежесть, создавая гармонию между сладостью и кислинкой. Приготовление "Biskuttini tal-Lewz" — это процесс, требующий внимания и терпения. Сначала миндаль следует обжарить до золотистого цвета, чтобы раскрыть его аромат. После этого орехи перемалываются, и в них добавляется сахар и цедра лимона. Отдельно взбиваются белки, которые затем осторожно вводятся в ореховую смесь, создавая однородное тесто. Изготовленные из теста небольшие шарики выкладываются на противень и запекаются до получения золотистой корочки. Готовые печенья имеют хрустящую поверхность и мягкую, влажную внутреннюю часть, что делает их особенно приятными на вкус. Вкус "Biskuttini tal-Lewz" можно охарактеризовать как сладкий с легкой ореховой ноткой, благодаря чему печенье является отличным дополнением к чашке кофе или чая. Его текстура сочетает в себе хрусткость с мягкостью, что создает уникальный опыт при каждом укусе. Печенье обычно подают на праздниках и семейных торжествах, и оно занимает почетное место на столах в дни особых праздников, таких как Рождество или местные фестивали. Таким образом, "Biskuttini tal-Lewz" — это не просто десерт, а часть культурной идентичности Мальты, которая передаётся из поколения в поколение, радуя своим вкусом и ароматом.

How It Became This Dish

История бисквитов «Biskuttini tal-Lewz» из Мальты «Biskuttini tal-Lewz» — это традиционное мальтийское печенье, которое олицетворяет богатую гастрономическую культуру Мальты. Эти сладости, изготовленные из миндаля, имеют долгую историю, уходящую корнями в многовековые традиции острова, где пересекались различные культурные влияния. Происхождение История «Biskuttini tal-Lewz» начинается с древних времен, когда миндаль был одним из самых распространенных ингредиентов на Мальте. Считается, что миндаль был завезен на остров финикийцами, а затем римлянами, которые высоко ценили этот орех за его питательные свойства и универсальность. Миндаль быстро стал основным элементом местной кухни, и его начали использовать не только в сладких блюдах, но и в более разнообразных кулинарных рецептах. С развитием мальтийской культуры и традиций возникло множество рецептов, в которых миндаль играл центральную роль. «Biskuttini tal-Lewz» стали популярным десертом в средние века, когда на острове началась активная торговля с другими странами Средиземноморья. Печенье получило свое название от слова «lewz», что в переводе с мальтийского языка означает «миндаль». Это название подчеркивает основное содержание и уникальный вкус этого лакомства. Культурное значение «Biskuttini tal-Lewz» не только вкусное, но и символическое угощение, которое часто готовится на праздники и особые случаи. На Мальте существует множество праздников, связанных с религиозными событиями, такими как Рождество, Пасха и местные фестивали, на которых традиционно подают это печенье. В некоторых семьях существует давняя традиция готовить «Biskuttini tal-Lewz» вместе, что служит не только кулинарным, но и социальным ритуалом, укрепляющим семейные узы. Печенье также имеет важное значение в контексте мальтийского наследия и идентичности. Мальтийцы гордятся своими кулинарными традициями, и «Biskuttini tal-Lewz» стал одним из символов национальной кухни. Его рецепт передается из поколения в поколение, сохраняя историю и культуру мальтийского народа. Развитие со временем На протяжении веков «Biskuttini tal-Lewz» претерпевали изменения, адаптируясь к новым вкусам и предпочтениям. В начале XX века, с увеличением влияния европейской кухни, в рецепты печенья начали добавлять различные ингредиенты, такие как шоколад, фрукты и специи. Эти новшества привнесли разнообразие в традиционные рецепты, но основные компоненты, такие как миндаль и сахар, остались неизменными. В последние десятилетия, с ростом интереса к традиционным рецептам и местной кухне, «Biskuttini tal-Lewz» вновь обрели популярность. Множество кулинарных школ и ресторанов на Мальте начали предлагать мастер-классы по их приготовлению, что способствует популяризации этого десерта не только среди местных жителей, но и среди туристов. Печенье стало неотъемлемой частью гастрономического туризма на Мальте, и его можно найти во многих сувенирных магазинах и кафе. Рецепт и приготовление Традиционный рецепт «Biskuttini tal-Lewz» достаточно прост, но требует внимания к деталям. Основные ингредиенты включают миндаль, сахар, яйца и лимонную цедру. Приготовление начинается с измельчения миндаля до состояния муки. Затем к миндальной муке добавляется сахар и взбитые яйца, создавая однородное тесто. Для аромата можно добавить лимонную цедру или ваниль. После того как тесто готово, его формируют в небольшие шарики, которые затем обваливаются в сахаре и помещаются на противень. Выпекаются печенья до золотистого цвета, что придает им хрустящую корочку. Горячие «Biskuttini tal-Lewz» часто посыпают сахаром перед подачей, что делает их еще более аппетитными. Заключение «Biskuttini tal-Lewz» — это не просто печенье; это символ мальтийской культуры и традиций, который связывает поколения и рассказывает историю острова. Его уникальный вкус и текстура, а также простота приготовления делают его неотъемлемой частью мальтийской кухни. С каждым укусом «Biskuttini tal-Lewz» можно ощутить дух Мальты, унаследованный от предков и передаваемый из поколения в поколение. На сегодняшний день «Biskuttini tal-Lewz» продолжает радовать как местных жителей, так и гостей острова, оставаясь не только вкусным десертом, но и важной частью культурного наследия Мальты.

You may like

Discover local flavors from Malta